香辣雞絲、青椒土豆片、黑椒烤雞、黑椒豬排、紅燒鯉魚的美味做法

香辣雞絲

備料：雞胸肉200克、萵筍半根、胡蘿蔔半根、白醋1勺、鹽1勺、油辣子2勺、雞精半勺、大葱2段、姜3片、八角1個。

做法：把雞胸肉去除筋膜洗淨備用，葱洗淨切成段、姜切成片放在鍋中，加入清水大火煮開3分鐘，關火燜10分鐘，撈出控水後撕成條備用。

胡蘿蔔和萵筍去皮洗淨切成絲放在盆中，加入雞絲、鹽、白醋、雞精、辣椒油攪拌均勻，裝入盤中即可食用。

青椒土豆片

備料：土豆300克、青椒20克、幹辣椒3個、葱2根、蒜4瓣、生抽1勺、蠔油1勺、雞精半勺、鹽1勺。

做法：把土豆去皮洗淨切成片放在盆中加入清水洗去澱粉控水備用。青椒洗淨去頭去籽切成絲、葱洗淨切成片、蒜去皮洗淨備用。幹辣椒洗淨切成段備用。

鍋中燒油，油熱後倒入葱花、蒜和幹辣椒翻炒出香味，倒入土豆片翻炒均勻。再加入生抽、蠔油翻炒至土豆片變色，加入青椒、鹽和雞精翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。

黑椒烤雞

備料：雞600克、土豆150克、胡蘿蔔100克、醬料150克、黑胡椒碎3克、料酒1勺。

做法：把雞清理乾淨洗淨放入盆中，加入蒜香燒烤料攪拌均勻，放入冰箱冷藏24小時備用。把土豆和胡蘿蔔去皮洗淨切成塊，加入醬料攪拌均勻備用。

把烤盤中鋪上一層錫紙，刷上油。倒入醃製好的土豆和胡蘿蔔鋪平。放上醃製好的雞。烤箱預熱200度，放入雞烤50分鐘，取出刷上醬料，放入烤箱繼續烤40分鐘。取出撒上黑胡椒繼續烤10分鐘。取出裝盤即可食用。

黑椒豬排

備料：豬裏脊500克、黑椒粉半勺、檸檬汁半勺、鹽1勺、生抽1勺、生粉適量、麪包糠適量。

做法：把豬裏脊放在案板上切成薄片用肉捶敲松備用。把黑椒粉放在盆中，加入檸檬汁、生抽、鹽攪拌均勻，放入豬裏脊攪拌均勻，醃製備用。

把醃製好的豬裏脊撈出放在生粉上攪拌均勻，再裹上一層蛋液，放在麪包糠上鋪平粘勻。鍋中燒油，油熱後放入豬裏脊煎至兩面金黃，盛出裝盤即可食用。

紅燒鯉魚塊

備料：魚塊600克、油適量、鹽1勺、糖半勺、料酒1勺、姜3片、鮮抽1勺、老抽半勺、胡椒粉半勺、澱粉適量、葱2段。

做法：把魚清理乾淨洗淨切成塊放在盆中，加入鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻，醃製30分鐘，加入澱粉攪拌均勻備用。

鍋中燒油，油熱後倒入魚塊中火炸製表面金黃，撈出控油備用。葱洗淨切成段、姜切成片備用。鍋中燒油，油熱後倒入葱姜翻炒出香味。

倒入魚塊，料酒、清水、糖、胡椒粉、老抽、鮮抽大火煮開，轉中小火燜煮12分鐘。加入鹽大火收濃湯汁，倒入葱段翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。

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