車軲轆菜是我們農村人的叫法，它的學名叫車前草。它不僅是一味中草藥，還是一款美食野菜。
去年秋天，我隨手從農田邊捋了一把車前草籽，回家後，撒到了院子裏有土的地方。沒想到，今年春夏期間長出了很多車前草，現在長得綠油油的一大遍。這幾天，身體有點上火了。喝了幾杯用車前草泡的茶水，火很快就消下去了。
車前草是田間地頭、溝河渠邊常見的一種野菜。具《本草綱目》記載，其具有抗菌消炎、止咳化痰、清熱解暑、利尿通淋、降低血壓等效果。我們農村人都喜歡用它泡茶喝，用以保健身體。
車前草包餃子、包菜包，風味獨特。其做法是:採摘車前草嫩株，用清水沖洗乾淨，放入開水中燙熟，放涼後擠幹水份，切成小碎片，再放入做好的肉餡或炕好的雞蛋粒中，加入香葱花、姜沬、花椒油、五香粉、小磨香油，然後放入適量的食用鹽，攪拌均勻，美味清香的餃子餡、包子餡就製作好了。此法也適會做餡餅和炕面盒子吃。
另外，還可以做涼拌車前草菜。具體做法是:把鮮嫩的車前草除去雜子，用清水洗淨，放入開水中燙熟放涼，擠幹水份，稍微切細，放入葱花、蒜沫、辣子油和小磨香油，食鹽適量，食用醋少許，攪拌均勻就可享用了。
朋友，若有興趣，喜愛美食，你可以到田間地頭，溝河渠邊，剜一些鮮嫩的車前草，自烹自嘗，換換口味，會找到不一樣的口感！