新疆人愛吃的10大“另類美食”，外地食客望而卻步，不知如何下嘴

新疆菜，具有中國西北菜系味重香濃的烹飪特點，以清真菜系為主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、燒、醬、扒、蒸的製作方法，蔬菜在調味上與其他菜系一樣，差異主要就是在用肉、蛋方面，有着獨特的習慣和講究。下面我們就來看看新疆人愛吃10大“另類美食”，外地食客望而卻步，不知如何下嘴。

1、燻馬腸

新疆伊犁的燻馬肉和燻馬腸是哈薩克族過冬必備的食物，每年11月底到12月份，是哈薩克族牧民燻肉的旺季。他們在這個時候，要挑選一些膘肥體壯的牛、馬、羊宰殺後供過冬食用。為了使這些肉能較長時間保存，他們採用了多年的方法，馬腸和馬肉脂肪豐富，但油而不膩，瘦肥分明，不僅色悦目，而且營養價值很高。外地食客想要接受這美味，還是需要適應下，畢竟好多人連馬肉都沒吃過，更別提馬腸的了。

2、瓊瓊飯

瓊瓊飯是一種新疆小吃，特點是飯菜不分，只需一鍋即可完成。傳聞始創於新疆生產建設兵團老一輩兵團人進疆期間，瓊瓊飯綿香適口，清香恬淡，是一道充滿鄉野情趣的小吃。用野菜為主料的 野味瓊瓊飯更是極好的藥膳，類似瓊瓊飯的吃食在北方比較普遍，叫法及用料也是五花八門，山西人叫撥爛子，陝西人叫洋芋擦擦，這些美食第一吃還是有些不適應，多吃幾次就會習慣的。

3、面肺子

面肺子是新疆的特色美食之一，其特點是肺軟嫩，麪筋有嚼勁，香噴可口，風味獨特，為新疆民族風味之佳品。羊肺有着自身的味道，第一吃還是不適應，就像吃羊雜一樣，羶味是需要慢慢適應。

4、米腸子

米腸子同樣是新疆的特色美食之一，經常和麪肺子一起搭配食用，做法簡單美味，將羊肺子和羊大腸洗淨，將和好的面用水洗出麪筋，呈糊狀加油和鹽，灌入面肺內，然後紮緊氣管，放入水中煮兩小時左右即成。米腸子是用切碎的羊肝、羊心、羊腸油、加胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米，用水煮，待半小時，在腸中扎眼使之漏氣，煮一小時即熟。這些羊下水對於外地食客好多還是不能一下就接受的，不能吃羶味的朋友就無福消受了。

5、酸奶子

酸奶子是我國新疆等少數民族的叫法，其實就是酸牛奶，酸奶子最初的加工方法，早在1000多年前就已經開始研究製作了，代代相傳興盛不衰，我國新疆、西藏、內蒙古、青海等少數民族地區稱之為酸奶子。 牧民一般不愛喝鮮牛奶，而喜歡喝酸奶的，維吾爾人家家都會做酸奶子，常常是自做自飲，也有清晨去巴扎買現成的。每日，數百名城效農村婦女，從四面八方將加工好的酸奶子運往城裏銷售，其收入也很可觀。外地食客第一次喝還是不能適應這味道，不像我們超市酸奶的種味道，不過多喝幾次就會習慣的。

6、新疆的羊雜湯

新疆的羊雜碎湯，是新疆最為地道的民間小吃，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等，羊雜碎看似簡單易做，實際做起來很不簡單，除了調味外，原料處理起來也非常講究，要用新鮮的羊內臟來做，新鮮羊內臟處理起來極費事費力，單説羊肚這一項，如果沒有經驗，連泡帶洗，幹上一天也不見得能完全處理乾淨。羊雜湯就像臭豆腐，喜歡的人不吃會想，不喜歡吃的聞到味道就避而遠之了。

7、納仁

納仁是新疆牧區的一種佳餚，具有明顯的牧區特色，這種佳餚也叫手抓羊肉面，其做法用原汁肉湯煮麪條或是面片，撈出盛盤，把面片放在盤底，塊肉放在上面，肉用小刀切碎後同面拌在一起，並撒些辣子面、洋葱末等調味品，然後用手抓着吃，吃完手抓羊肉面，主人還要請客人喝碗原汁湯，以達到“原湯化原食”的目的。吃這種飯有許多講究，特別是在牧區，反映了主人對客人的尊重和熱情。

8、新疆烤魚

新疆沙雅的烤魚既是當地一道特色美食，又是一道民俗風味濃郁的風景。生活在塔卡拉瑪幹沙漠邊緣的沙雅維族人世世代代以捕塔里木河的魚為生，烤魚時先用紅柳枝條把魚穿好插在火堆的周圍然後慢慢烘烤，這種特別的烤魚技藝只有在沙雅當地才能見到，等魚烤得差不多七八分熟時，再往魚的身上灑食鹽、辣椒粉和孜然粉讓魚更加入味，以這樣原生態方式烤出來的魚吃起來是滿嘴生香讓人回味無窮。

9、胡辣羊蹄

胡辣羊蹄，是一道新疆風味小吃，它普遍存在於新疆幾乎所有的地方，也是一種新疆美食文化家族中不可不提到的美食，胡辣羊蹄以其味道鮮美、勁道不膩、入口味辣，不過羊蹄做好吃時候還是有些羶味，第一次很不習慣。

10、新疆奶酪

​新疆奶酪顧名思義是產自新疆的奶酪，也稱奶疙瘩，俗稱乳餅。奶酪是牛奶經濃縮，發酵而製成的奶製品。它基本排除了牛奶中的水分，保留了營養價值極高的精華部分，被稱為乳品中的黃金，關於奶酪的起源，最公認為的説法是由遊牧民族發明而來的，新疆的奶酪和我們市面上吃的奶酪還是有些區別，口味上還是需要慢慢適應。

這10大新疆人愛吃的另類美食你吃過幾種？最喜歡吃哪道呢？今天的分享就到這裏了，喜歡的朋友記得關注點贊下2020年好運連連必發大財！