白菜的功效 想不到這種食物能夠養護腸胃

　　白菜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，白菜本身具有很多的功效，它能夠美容護膚，還可以預防乳腺癌，關於白菜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃白菜的禁忌是什麼嗎?下滿會有詳細的介紹。

　　白菜的功效

　　1、白菜有助於潤腸通便

　　經常吃白菜對人們的腸胃非常好，它能夠起到潤腸通便的效果，主要是因為在白菜中含有大量的水分與豐富的膳食纖維，要知道這兩種物質能夠幫助腸道蠕動與補充水分，常吃還能夠有助於消化，可以促進排泄，預防便秘與維持腸道健康。

　　2、白菜有助於美容護膚

　　白菜能夠幫助人們美容護膚，在白菜中含有豐富的水分、維生素C與維生素E，所以説常吃白菜除了能能幫助補充流失的水分之外，它含有的維生素還能預防色素沉澱，能夠起到美容養顏的效果，白菜中的物質還可以提高皮膚的免疫力。

　　3、白菜有助於養護腸胃

　　白菜是一種很有營養的蔬菜，它含有豐富的維生素U，這個物質也被人們稱為氯化甲硫氨基酸，氯化甲硫氨基酸是一種非常好的抗潰瘍劑，在生活中主要是治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍，白菜對十二指腸潰瘍及腎虛引起的腰痠腿痛患者有食療作用。

　　4、白菜有助於減肥

　　秋冬季節食用的肉類等食物脂肪含量都比較高，白菜有助於加快身體的新陳代謝，白菜中含有的植物纖維、果膠和維生素等，有阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁的作用，秋冬多吃白菜能預防便秘和皮下脂肪堆積，是經濟實惠的減肥食物。

　　5、白菜有助於預防乳腺癌

　　研究表明，白菜中含有一種能幫助分解與乳腺癌相關的雌激素的化合物吲哚-3-甲醇。吲哚-3-甲醇能抑制癌變。且已被證明抑制動物的癌變。

　　白菜的做法

　　酸辣炒白菜

　　原料：白菜梆3片，幹辣椒6根，白糖1湯匙(15克)， 鹽1/2茶匙(3克)， 米醋3湯匙(45ml)，生抽1湯匙(15ml)，大葱5片，香油2滴

　　做法

　　1)白菜梆洗淨後，豎着對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片(如圖2)。

　　2)幹辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲(辣椒籽也留下)。大葱切成片。

　　3)鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入幹辣椒絲和葱片爆香。

　　4)待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時，倒入白菜片，翻炒2分鐘。調入白糖，鹽，米醋和生抽，繼續翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可。

　　鮮蝦碧玉白菜包

　　原料：大白菜葉6片， 韭菜6根 ， 雞蛋2個， 蝦肉100克 ，胡蘿蔔一根 ， 姜1小塊 ，藏紅花一點點 ，鹽1茶匙(5克)， 味精1/4茶匙(1克)， 香油1/2茶匙(3ml)，水澱粉2湯匙(30ml)

　　做法

　　1)將胡蘿蔔去皮切成細絲。3根韭菜剁碎。蝦肉剁碎。姜去皮切成碎末。將這4樣原料放在碗中。藏紅花用温水浸泡20分鐘。

　　2)鍋中倒入水，大火煮開後放入洗淨的白菜葉焯燙變軟，瀝乾水分備用。剩餘的3根韭菜放入焯燙變軟後備用。

　　3)平底鍋中倒入油，待油7成熱時，放入胡蘿蔔絲，韭菜碎，蝦肉碎和薑末炒2分鐘後調入1/2茶匙鹽，味精和香油盛出備用。

　　4)平底鍋再倒入油，待油8成熱時，倒入打好的蛋液，攤成雞蛋餅後拿出切成細絲。和(3)混合。

　　5)用焯燙好的白菜葉將內陷包裹起來，並用韭菜系起來封口。放入蒸鍋中，繼續蒸5分鐘。

　　6)趁着蒸制的過程，將鍋中倒入少許高湯(沒有的話，用清水替代)，將泡藏紅花的水倒入鍋中，調入另外1/2茶匙鹽，煮開後，淋入水澱粉。

　　7)將白菜包擺入盤中，淋上湯汁即可。

　　白菜的禁忌

　　白菜不能和山竹一起食用，不然會引起我們身體出現不適;除了山竹之外白菜還不可以和黃鱔一起吃，這兩者如果一起食用了，很容易引起食物中毒的情況;黃瓜不要和白菜一起食用，會降低兩者的營養價值;

　　生活中很多人會吃剩菜，還會用白菜醃製菜品，但是大家知道嗎，隔夜的熟白菜和沒有醃製好的生白菜不可以吃，這兩種都會產生亞硝酸鹽，經常吃會增加癌症的感染幾率; 我們在燙白菜的時候不要太長，時間應是20~30秒;

　　白菜在燙後就不要用來擠汁做餡用了，這樣做會大大損傷白菜的營養價值; 很多人在吃白菜芯的時候都不會用水洗，認為在裏面不會髒，我們要知道白菜芯才是容易被污染的，吃的時候一定要注意清洗;

　　腐爛的白菜不宜吃，大白菜在腐爛的過程中產生毒素，亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失。

　　結語：上文已經為大家介紹了白菜的功效，我們現在對白菜應該有了一些瞭解，喜歡吃白菜的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的一種蔬菜。