秘製紅燒雞腿肉配方 做出來的紅燒雞腿肉美味 可下飯

用料                                                                                                                                             雞腿。鹽。生抽。冰糖。八角。大葱。生薑。味精

做鍋熱油，趁油還沒有熱的時候，丟4、5粒冰糖進去，小火。當油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為濃褐色。

把雞腿放進去，快速翻炒，讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色(注意油濺，可以用鍋蓋抵擋一下，或者直接蓋上鍋蓋哈~~）。

倒入沒過雞腿的開水，放一勺鹽、兩勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3個幹辣椒段、葱段和薑片，加蓋燉10分鐘。

期間，用鍋鏟翻炒2、3次，使雞肉均勻入味，當湯汁快收干時，調入一點兒味精。

翻炒一下，盛出上桌。

如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖，冷油入鍋，攪動糖粒，看着糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為深褐色，ok！~~放雞肉。