今天就給大家分享一道安神助眠的食物，這道食物在生活中非常常見，一年四季都可以買到，它就是蓮藕。蓮藕相信大家都不陌生了，它具有非常高的營養價值，富含蛋白質、天門冬素、維生素C等人體需要的多種營養物質。蓮藕中的一些營養成分具有安神靜心的作用，能夠減少煩躁，緩解不好的情緒，從而起到安神助眠的效果，特別適合睡眠不好的朋友食用。另外，蓮藕中的微量元素含量也非常豐富，不僅可以增強人體的免疫力，還可以起到滋陰補血的作用，女性朋友可以適當的多吃一些蓮藕。蓮藕的做法非常多，現在是夏天，大家都喜歡吃一些清涼的食物，今天就給大家分享一道涼拌藕片，做法簡單易學，吃起來清脆爽口，夏天吃正合適，隔三差五吃一次，安神助眠，讓你酣然入睡到天亮。下面把詳細的做法分享給大家。
蓮藕1節、白醋適量、白糖適量、生薑適量、大蒜3瓣乾紅辣椒2個、鹽適量、香葱1根、香油少許、雞精少許
1、準備所需要的食材，取一隻碗，倒入適量的温水，將幹辣椒放入碗中泡軟。蓮藕用清水沖洗乾淨、去皮，然後用刀切成薄片，儘量切得薄一點。
2、盆中倒入適量的清水，再加入適量的白醋，將切好的藕片放入盆中浸泡。由於藕片比較容易氧化，在盆中加入白醋後，可以很好地防止藕片氧化變黑，這是非常關鍵的一點。
3、鍋中倒入適量清水，把藕片放入鍋中，加入適量的白醋，大火煮開後煮2分鐘左右，藕片煮熟後撈出、放入冷水中過涼。
4、辣椒切成辣椒圈、香葱切成葱末、大蒜去皮拍散切成蒜末，生薑去皮切成薑末備用。
5、將藕片從涼水中撈出，瀝乾水分，放入盆中，加入適量的鹽、白醋、白糖、顛勻，最後再放入蒜末、薑末、辣椒圈、葱末，顛拌均勻就可以了。一定要用手顛勻，用筷子攪拌，藕片容易斷。
1、藕片在水中浸泡、在鍋中炒燙時都要加入適量的白醋，這樣才能防止藕片氧化變黑。
2、喜歡吃辣的朋友可以放一些小米辣，味道會更好。
3、大家根據自己的口味添加調味品。