夏天到了，除了這炎熱的天氣一動就流汗，似乎沒有什麼理由還可以不喜歡它。其中是最可喜的是，在這個季節的蔬菜非常新鮮，並且此時很多蔬菜全部都是自然生長的，因此 味道非常不錯，一個比一個可口。還可以每一天換着不一樣的蔬菜吃，今日吃黃瓜，明日吃西紅柿，後日吃苦瓜.等等，茄子也在這個時候自然生長的，無論是炒還是烤，都非常可口，特別受歡迎。
很多小夥伴喜歡吃炒茄子，是的，它們確實很下飯，但是在炒茄子的過程中，需要用到大量食用油，因為茄子就像一塊大海綿，吸油性很高，但油放少了就不好吃，而且味道也比較差，而且在夏天不宜吃太過油膩的食物，炒茄子太過油膩，不適合在夏天吃。因此想要在這個夏天吃茄子，小夥伴們可以可以換另一種製作方法，那就是肉末茄子，肉末茄子在這夏天比紅燒茄子更受歡迎。
肉末茄子這種製作方法不僅簡單，而且沒有油膩感，又非常解饞，非常下飯，真的很完美。接下來菜衞衞給小夥伴們分享這一道肉末蒸茄子的具體做法吧！喜歡吃茄子的小夥伴們可不要錯過哦！
肉末茄子
原材料：
一根茄子，一塊五花肉，一根葱，一小塊姜，適量的小米椒，料酒，食用鹽，白砂糖，兩勺醬油，一勺香醋，雞精，一勺香油，食用油。
具體步驟：
第一步，將葱，姜清洗乾淨後，葱切成小小葱段，姜切成薑末，放在一旁備用。
第二步，將買回來的五花肉清洗乾淨後，將其剁成肉末，剁得越細膩越好（可以讓老闆先幫你弄成肉末），剁好後放入碗中，再往碗中倒進切好的葱段，薑末，再加入雞精，一勺料酒，白砂糖，食用鹽，一勺醬油，放在一旁醃製十分鐘。
第三步，時間一到，再往碗中加入勺澱粉，適量的食用油，攪拌均勻，放在一旁備用。
第四步，將買回來的茄子清洗乾淨後，根據自己的口感，可去皮可不去皮，再將其切成兩半，放入鹽水中浸泡五分鐘。
第五步，取出一個蒸鍋，鍋中倒進適量的清水，大火燒開，煮沸後將茄子放入鍋中大火蒸五分鐘。
第六步，取出一個碗，碗中加入適量的食用鹽，葱花，小米椒，雞精，白砂糖，再倒進一勺香醋，一勺香油，兩勺醬油，攪拌均勻，放在一旁備用。
第七步，取出一個炒鍋，鍋中倒進適量的食用油，將其燒熱後，倒進醃製好的肉末，將其炒散，再將蒸好的茄子水倒進鍋中，再倒進我們調製好的醬汁，將其大火收汁，湯汁濃稠即可關火。
第八步，將茄子從蒸鍋中取出來，將炒好的肉末醬汁淋到茄子上，撒上葱花，即可食用。
