金錢蛋，也叫銅錢蛋，一個快手下飯菜， 簡單方便，味道也超讚
第一步：雞蛋煮熟，大概8分鐘左右，撈起浸泡在涼水裏
第二步：用杯子，把煮熟的雞蛋放進去，加水，用手捂住杯口，搖勻。讓雞蛋碰到杯子的壁。你幾乎可以看到蛋殼基本上是破碎的，破碎的，雞蛋可以很容易、完全、迅速地從蛋殼中滑出（當然，因為是快手菜，你不能正常剝蛋殼！） 第三步：將菜刀在火上加熱下切，比較不沾，建議稍微切厚點，型好點不會散 第四步：準備好材料：辣椒，蒜薹，大蒜，香葱，同時切好配料備用 第五步：熱鍋冷油，下雞蛋片慢慢煎至焦黃（焦黃後翻至另外一面，會起泡泡，正常的哦）兩面煎好後，盛出備用，留底油 第六步：底油爆香蒜末，下辣椒、蒜薹，下蠔油提鮮，就不用放雞精了，適量生抽上色，接着添加少許鹽（生抽和蠔油都有鹽分哦）翻拌均勻 第七步：下煎好的雞蛋片，翻炒均勻，將配料和雞蛋混合均勻，最後撒上葱花，翻拌均勻即可關火出鍋！ 小貼士1.第二步有快速剝蛋小技巧 2.一顆蛋一般切4-5片，太薄容易散哦 3.炒制過程，儘量少翻拌，以免蛋白蛋黃分離，或蛋黃碎掉