經常吃魚頭，能補腦提高智力？營養師卻説：2種魚頭不能輕易碰

魚頭，是很多人都喜歡的美食之一，在吃貨們的世界裏，魚頭可以做成很多美味菜餚，如剁椒魚頭、冬筍火腿魚頭湯、燜魚頭、魚頭豆腐湯、豆豉蒸魚頭，用魚頭泡餅、魚頭泡米飯等等，幾乎兩隻手指都數不清的做法。

從小到大，也經常能夠聽到身邊老人説“常吃魚頭能健腦”，人們普遍認為魚頭不僅鮮美十足，因同是腦袋部位，還有補腦提高智力的作用。在這裏要提醒大家，魚頭不能補腦，基本上絕大多數食物都不能以形補形。

雖然魚頭當中也有較多的營養物質，如優質蛋白、多不飽和脂肪酸、鈣、鐵、磷等。尤其是卵磷脂、EPA、DHA等成分，對改善血液中低密度脂蛋白膽固醇、增強大腦認知能力、抗衰老有益。

其中人體容易缺乏的卵磷脂，被機體吸收利用後，還能有效分解成神經元需要的神經遞質乙酰膽鹼。但不具備提高智力的能力，反而我們還要注意以下這2種魚頭，都不能隨便吃。

大型深海魚的魚頭：

有些人吃小魚魚頭不過癮，還會購買大型深海魚的魚頭，味道鮮美十足。可大家在吃美味之前，一定要以食品安全為主。這些大型的魚頭，因生存在大海中，不確定的因素較多，如飼養輔料、餵養環境、食物生物鏈等。

遵循大魚吃小魚的原則，很可能含有重金屬汞的成分。如已經被證實的鯊魚、旗魚、金槍魚的魚頭都不要輕易吃。長期攝入，機體積累到一定程度後，輕則會出現神經系統症狀，如頭暈、乏力、精神狀態差，嚴重的還會造成肝臟功能受損，甚至是臟器衰竭、心衰。

所以，為了安全起見，建議大家越是大型的魚頭，毒素積累越嚴重，最好不吃。

長小黃點的魚頭：

據報道，一名女子因吃了長小黃點的魚頭，隨後出現食物中毒。提醒消費者一旦在處理魚之前，在魚鰓、魚頭等地方發現不正常現象，如有小黃點、小白蟲子，都可能是細菌、寄生蟲，別再亂吃了。

經過調查得知，魚頭、魚鰓極易滋生寄生蟲，為保證安全，想吃魚頭時，最好去大型、正規的超市購買，選擇安全有保障的魚頭，如四大家魚，還有部分海魚，如鱸魚、鮁魚可以吃，同時注意高温烹飪，方能保證飲食安全。

各位朋友，你平時有吃魚頭的習慣嗎？不妨在下方評論中留言，分享你的生活經驗。