7月底，碰到此食材要多吃，是菜也是藥，5元一斤，錯過要等明年

它長得像萵筍，總有人把它認錯，遇見來一根，炒一炒，清香可口。

蔬菜的名字一字之差，可能就是兩個完全不同的食材。而且因為地區的差異，同樣的菜有的地方食用的部位也不一樣，就比如在江西南昌，大家吃空心菜的時候，就喜歡炒空心菜梗，而到了北方，大家基本都吃炒葉子吃。接下來的這個菜，長得和萵筍一樣，認識的人卻不多，遇見我總會買一根，肉質青翠，特別下飯。

這個長得像萵筍的菜，名為芥蘭，而我吃的部分則是芥蘭頭，芥蘭屬於一個大的品種，有的是吃葉子的，比如廣東菜心，就是吃的芥蘭的菜心，有的是吃莖的就是我講的芥蘭頭。這個菜和芥藍有着本質的區別，芥藍屬於那種比較圓的，一般在雲南比較的多，有點像圓的白蘿蔔，只是外皮顏色不一樣，而芥蘭頭主要都是圓柱形的，就像萵筍一樣。

7月底，碰到此食材要多吃，是菜也是藥，5元一斤，錯過要等明年。芥蘭頭價格相對比較的實惠，5塊錢就可以來上一斤，更是它的營養價值卻一點也不低，芥蘭頭屬於夏天的應季菜，嚼起來爽而不硬，脆而不韌。

芥蘭頭，每100克肉中含水量在92克，維生素C有60毫克，另外還含有蛋白質、碳水化合物和礦物質等。這個菜在日本、東南亞一帶還被譽為營養蔬菜。再加上它有含有一種特殊的物質蘿蔔硫素，對降低膽固醇，軟化血管都有一定的食療作用。如果遇到這種蔬菜的話，大家可以買點回家炒一炒。

我吃芥蘭頭的時候，喜歡和高安椒一起搭配，高安椒屬於我們這裏本地辣椒，它的辣度不是特別的高，但是香味特別濃，比較適合搭配其它的蔬菜一起炒，接下來我就用芥蘭頭和高安椒，給大家做一道，高安椒炒芥蘭頭，一道非常簡單的下飯菜。辣椒能夠刺激食慾，幫助排出體內濕氣，喜歡的話一起看看步驟吧！

食材準備：芥蘭頭1根、高安椒6個、蒜瓣3個

輔料：花生油、鹽、味極鮮1勺、雞粉2克

製作過程：

1、芥蘭頭把它沖洗乾淨，用削皮器把它的皮削去，斜切成段，再改刀把它切成片狀，放入到籃子中。

2、高安椒清洗乾淨，去掉它的辣椒蒂，辣椒籽不用去掉，這個炒出辣會比較的香，如果是幹辣椒的話，可以去掉一些。

3、炒鍋中放入少許的花生油，把切好的高安椒放進去炒香，放入少許的鹽，接着把它盛出，這樣炒出來的辣椒會更香更入味。

4、另起鍋，再次倒油，放入去皮的蒜瓣，再把芥蘭頭放進去炒，大火快速翻炒，芥蘭頭的水分不是特別的多，可以稍微從鍋邊來點清水。

5、翻炒至顏色變深的時候，放入鹽，再放入味極鮮1勺，接着倒入我們炒好的辣椒一同翻炒，加入雞粉2克進行提鮮。

6、炒勻炒至入味，關火出鍋，一道簡單易做的快手菜，高安椒炒芥蘭頭就製作完成了，好吃還特別的營養，青翠爽口。

食刻tip：

1、選購芥蘭頭的時候，一般你會你發現，在芥蘭頭的頂部會有一個花苞，也就是還沒有完全開放的那種，這種比較的鮮嫩。

2、芥蘭頭的口感，主要的特點就是嚼起來爽而不硬，脆而不韌，比起萵筍炒一下就軟的，它炒出來會更脆。