為什麼給排骨焯水之後肉質更腥更柴了？水用錯了，好吃才怪

前言：為什麼給排骨焯水之後肉質更腥更柴了？水用錯了，好吃才怪！

説到排骨，大家都是非常喜歡吃的吧！不管是用來做成燉排骨還是紅燒排骨，味道都是非常不錯的，吃起來口感軟糯美味，而且還會有一股很濃郁的香味，光是老遠聞着就饞的不行了！

而且排骨可以説是豬肉裏面比較好吃又非常有營養的地方了，排骨本身就含有大量的蛋白質跟營養元素，經常被人們拿來當做一種大補品食用，經常吃對我們的身體也有好處，而且排骨上面的肥膘也不多，偶爾吃一次兩次也不會長胖的哦！

雖説豬肉的價格還是那麼高，但我們偶爾吃一吃也沒關係吧！就當給自己跟家人加餐也好！尤其是家裏有小孩的，更要給孩子多補補了。但我們不管將排骨拿來做成排骨湯，還是紅燒、糖醋，都需要先給排骨焯水，這樣我們做好的排骨才會更加好吃，那為什麼有的人將排骨焯水之後，排骨反而變得更腥更柴了呢？

今天就讓小編來告訴大家為什麼有的人明明給排骨焯水了，做好的排骨還特別難吃，其實大部分原因可能是水放的不對嗎，這樣做好的排骨好吃才怪。小編來教大家一個正確焯水方法吧！

第一步：準備一點剁好的新鮮排骨，先將排骨清洗乾淨，然後不要着急將排骨放在鍋中焯水，最好將排骨放在一盆乾淨的水中浸泡半小時。

主要是因為排骨是帶有骨頭的一種豬肉，肉跟骨頭相連接的地方就會有很多的血水，而且骨頭內部也是有大量血水了，如果我們直接將排骨處理好了之後放在鍋中焯水的話，血水就不會完全被清理乾淨，所以才會有大量的腥味。

第二步：將排骨直接浸泡之後，我們依舊還需要繼續浸泡一會。將排骨撈出瀝乾水分，然後繼續換一盆乾淨的水，水中加入一點白醋，然後將排骨繼續放在水中浸泡十分鐘，時間到了之後，將排骨撈出來沖洗乾淨瀝乾水分即可。

這裏我們加入白醋浸泡排骨，不僅可以有效地將排骨裏面的血水拍出來，還能起到軟化排骨的作用，排骨就會處於一種柔軟的狀態，吃着口感更佳。

第三步：起鍋燒水，放入生薑片和大葱段，然後直接將排骨冷水下鍋直接大火煮，在加入一點料酒，直到水面出現一些浮沫，然後將勺子將水面上的浮沫撇乾淨，然後再將排骨煮上一分鐘撈出。

這樣焯水之後的排骨就不會很腥了，而且肉質也很軟糯鮮香十足，也不會出現發柴的情況了哦！這時候的排骨大家就可以直接拿去做成自己喜歡的口味了，不管用來做成紅燒排骨還是糖醋排骨等，味道都是非常讚的，就算你是廚房小白也可以輕鬆將這道排骨做好。