俗話説“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。自古以來中醫學家和民間有“生薑治百病”之説。那你知道為什麼夏季反而要吃薑嗎？
夏養陽：最簡單的方法就在廚房裏！
《黃帝內經》開篇就講「春夏養陽」，那麼「養陽」是什麼意思呢？
很多人都知道夏天不要怕曬太陽，不要老吹空調，對的，這是養陽很重要的一方面，我們應該順從而不是遏制陽氣外泄的趨勢，在生活起居中創造機會幫助體內陽氣外泄。
另一方面卻往往被大家忽視了，我們還要固護體內的陽氣。《傷寒論》講：「五月之時，陽氣在表，胃中虛冷，以陽氣內微，不能勝冷」，夏天陽氣都在體表，脾胃反而是虛冷的，在夏天尤其要注意增強體內陽氣，温暖腸胃。
那我們如何把脾胃的陽氣温養起來呢？最簡單的法子就在廚房裏：吃薑。
姜，味辛微温，無毒，辛歸五臟，主傷寒頭痛，去痰下氣，通汗。除鼻中塞，咳逆上氣。止嘔吐，去胸膈上臭氣，通神明，去穢惡。
孔子推崇吃薑「不撤姜食」。夏天吃薑，是因為生薑有温中散寒、健脾胃的作用，正好能護住夏天的虛冷的脾胃，同時把秋冬積聚的寒氣趕跑，起到冬病夏治的效果。
宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述了一個關於姜的小故事：
説杭州錢塘淨慈寺有一個80多歲的老和尚，看起來卻是「面色童相」。他説自己吃生薑已經有40餘年了，所以才這般年輕。
姜，因為助陽，所以抗衰。養生就是養陽氣，當一個人陽氣足，元氣滿滿的時候，自然不容易衰老。
從營養學角度看，姜的抗氧化能力卓越，可以抑制體內過氧化脂質的產生，起到延緩細胞衰老的作用，抑菌護腸胃的效果也很好。
我們從立夏到入伏這段時間，今年一共是72天，正是温陽自己陽氣的最佳時機。我們也趁着這個時候，向孔子學習，「不撤姜食」，每天吃些姜。
但也要注意，並不是人人都適合拿起姜就啃，不同體質的人吃薑的法子也不一樣，不然陽氣沒補養起來反而光一個勁兒的上火，那就得不償失了。
對一般暑熱，表現為頭昏、心悸及胸悶噁心的病人，適當吃點生薑湯大有排汗、降温、提神的作用。還可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀
夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食慾，如果在吃飯時食用幾片生薑，會增進食慾。
生薑用醋泡一泡，功效這麼多！醋泡姜：不上火還養陽氣
還有一部分人，身體寒症不明顯，或者明明有虛寒的表現，但吃點辛辣的東西就上火，那姜棗茶或許偏温燥了些，醋泡姜就正好適合。
醋是收斂的，可以收斂姜的生髮之氣，讓原本辛散的姜變得平和起來，姜温陽的性質還在，卻避免了上火。更可以：
健脾胃，散寒濕
脾胃是人的後天之本，食物吃進來，需要脾胃的運化，將精微物質輸布給身體，為身體帶來足夠的能量，人的先天就像一罐子煤氣，只能省着用，但是可以把脾胃來調好，用後天來養先天。
脾胃陽氣充足，運化食物的動力就充足，陽氣充足，人的濕氣寒濕也就散的快，就像是太陽出來了，雲開霧散，山嵐間的濕氣也不復存在一樣。身體裏的小太陽振奮了，才有力量去祛除濕氣。
活血化瘀，燃脂瘦身
醋中含有醋酸，不僅可以抑制脂肪合成，還有助於脂肪的燃燒，特別是內臟脂肪的減少。而姜呢，生薑中有很多薑辣素，可以抑制脂肪的囤積，人們用小白鼠做實驗，發現薑辣素可以抑制脂肪囤積和血糖上升。
這樣一想，醋泡姜簡直是雙劍合璧，斬斷脂肪的能力倍增啊。
補肝陽
中裏巴人認為：醋是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝裏，收中有發，能提升肝陽之氣。
奉上醋泡姜簡單做法：
材料準備：仔姜，米醋，鹽，玻璃罐子。
姜，要仔姜（生薑），那種一掐能掐出水來的嫩姜。聞着很清新。用來醋泡，一來這姜沒有那麼辛辣，二來嫩姜吃着脆生，口感好。
醋，要糧食醋。看看配料表，如果醋裏有一點點甜味最好，可以中和姜的辛辣，沒有也沒關係。陳醋，米醋都可以，不是那種人工勾兑的化學醋酸就好。路老用的是陳醋，陳醋的味道更醇香一些，我只有米醋就用它吧！
製作步驟：
1、仔姜洗乾淨，不用去皮，切成薄薄的片。姜皮有收斂的作用，可以平衡姜的辛辣。
2、往薑片上撒鹽，醃製一下子，避免薑片水分太多變質，也會讓薑片更脆嫩。所以平時不要吃得太鹹，不然你的身體裏的細胞也會處於脱水的狀態。靜置一個小時，就會出很多的水。
3、擠出水分，晾乾。這水特別鹹，薑片並不會鹹。擠到擠不出水，還可以用廚房用紙吸一吸，讓薑片儘量乾燥。然後就可以放入罐子裏啦。
4、用醋泡姜。曾經以為薑片太多，瓶子放不下，天真啊，殺過水之後，薑片乾癟脆嫩，一瓶子不滿，只有半瓶子咣噹。把醋沒過薑片，讓薑片在米醋中痛快飽吸汁水吧！
5、醋本身是防腐的，常温保存就可以。今天醃上，第二天立等可吃。每次用乾淨的筷子夾取是正解，夾完蓋好蓋子。
醋泡姜也是早上吃最好，強烈推薦每天和早飯一起吃。而且早晨7~9點正是人體氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，最能昇陽氣，促進消化。一早上就胃口大開的感覺不要太好。
嚼一嚼，姜和醋的味道完美結合，很脆很香，一開始在喉嚨這裏，有一股熱乎勁兒，慢慢順到胃裏，暖暖的，特別舒服。同事樂樂是濕熱質，去年夏天堅持吃醋泡姜，也沒有上火的跡象，醋的收斂功力還是很足的。
姜吃完了，還會剩下一些醋，被姜加持過的醋，更加開胃、助酸、止痛。
如果你有慢性萎縮性胃炎，胃酸嚴重缺乏，或是吃的太過油膩的時候，腹瀉的時候，都可以喝上一點，緩解不適。
如果沒有時間自己來做醋泡姜，我們找到了一款絕好的即食品。試吃之後，這款接近滿分。一點亂七八糟的添加都沒有，良心手作。
姜泡醬油
還可以將生薑切成絲，用醬油浸泡，平日裏當做配菜吃。
生薑、老薑、炮姜怎麼選？
姜的種類有很多，那它們又有什麼區別呢？
老薑
老薑是將生薑埋入土中，到了秋後刨出、去皮曬乾而成。而埋在土裏長出的新的姜芽就是生薑。乾薑是母姜，生薑是仔姜。
老薑的辛温之性比生薑要強，温補脾胃的功效更好。脾胃虛寒、四肢冰涼的人食用。
生薑
生薑的發散功效比老薑好，風寒感冒、鼻塞、流清鼻涕可以吃生薑。
專家建議：可以將生薑搗爛，與薄荷一起用開水沖泡喝。每天1小塊。10克左右即可。
炮姜
炮姜是用火炒制過的姜，入脾、肝經，有温經止血、温中止痛等功效。可用於中氣虛寒的腹痛、腹瀉和虛寒性出血。
1
3歲以下小孩不建議用生薑治感冒，容易耗散陽氣；孕婦、懷孕的女性不建議吃；夏天皮膚長瘡也不能吃。
2
有句話説“早上吃薑，勝過吃蔘湯;晚上吃薑，等於吃砒霜。”這個説法有道理嗎？
北京中醫藥大學中醫學院副院長，賀娟賀院長告訴我們，早上吃薑對健康有利。
但是晚上是否能吃薑要因人而異。姜是宣發陽氣的。對於脾胃虛寒的人來説午後、晚上容易出現胃不和的症狀，那麼吃一點姜和中降膩也是可以的，還能起到改善睡眠的作用。
但對於陰虛火旺的人，本來心火就旺，吃太多容易失眠。那麼不管是早上吃還是晚上吃都是不宜的。