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歡迎來到峯哥美食,今天峯哥給大家分享家常發麪葱花餅,不揉麪,不擀麪,操作簡單,學會了可以經常做着吃,首先,盆中打入4個新鮮的雞蛋,加入13g酵母,30g細砂糖,10g泡打粉,16g鹽把蛋黃攪散,酵母溶解後加入1000g中筋麪粉,加入650到750g,攪動開始和麪。
這個麪糰水沾麪粉的70%還多,順同一個方向,不停地攪動,攪動起來,有一點點的吃力面,完全裹在筷子上,這樣就可以啦,攪好之後看着非常漂亮,蓋上保鮮膜醒發1.5倍大,小葱去除葱白切成葱花,切好收碗備用。
麪糊就醒發好了,在加上葱花,然後給他攪勻,把葱花攪拌到面中,現在這面就特別的沉攪動起來,大家要用力,而且要用牢固一點的筷子,不然就給你攪斷了,為啥沉呢,因為他特別筋道,把它攪動到醒發前大小就可以了,或者用機器攪拌也可以。
然後拿到面案上操作,面案上加一點乾麪粉,拿出醒發好的面,餅上再加一點乾麪粉,然後從外往裏折一折,面特別的軟,要加點乾麪粉操作,否則的話太粘了,粘上乾麪粉之後打個滾,他就不再粘了,給他揉長,下成面劑,大小要均勻一點,下好的面劑特別粘手,手還要粘點乾麪粉,給他整形,圓形和方形都可以,這樣小餅就整理好了。
電餅鐺預熱鍋熱後下入小餅,小餅太軟,形狀可能不是很規則,餅表面刷點油,蓋上蓋子,大火烙,烙制電餅鐺周圍大冒熱氣,打開看一看顏色漂亮,看着一點都不比麪包差,按壓邊緣有回彈,發麪餅特別容易熟,然後翻面,烙制顏色金黃,出鍋,這個餅雖然長得有點醜,但是吃起來特別好吃。
峯哥覺得這樣做餅不揉麪,不擀麪簡單方便,只要你願意去做就會做,關鍵是吃起來健康,好了,今天的分享就到這裏了,喜歡的朋友可以試試,如果你覺得不錯記得關注小編。
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