當下是吃香椿芽的好時機，香椿芽炒雞蛋味道鮮美，能刺激食慾，同時可達到清熱解毒效果，那腎炎患者能不能吃香椿呢？
腎炎可適量吃香椿，香椿具有清熱解毒功效，能在一定程度上減輕炎症症狀。香椿中含有的黃酮類化合物質，可達到殺菌消炎功效，能減輕腎臟炎症情況。另外含有的礦物質可改善體內滲透壓，促進水分排出體外，能淨化尿道，達到利水消腫功效。吃香椿的量一天控制在50毫克左右即可，若一次性吃太多的話，含有的重金屬離子會增加腎臟負擔。另外再次吃香椿前放在開水裏面焯一下，這樣能減少香椿芽中的亞硝酸鹽和硝酸鹽含量，能減少部分遊離金屬離子，降低對腎臟帶來的損傷。
腎炎不能吃哪些食物？1、高鹽分食物
大部分腎炎伴有身體水腫，這主要和鈉鹽以及血容量有關，所以需控制食鹽攝入，採取低鹽飲食。每天的食鹽量在2~4克以下，這樣能防止血容量增加，避免加重水腫。另外也不能吃強烈的調料味，如味精或辣椒麪等。
2、含嘌呤高的食物
不能吃對腎臟細胞有刺激性的食物，比如豆類豆製品、芹菜菠菜或魚肉湯等，以上食物中有大量氮物質和嘌呤，當腎功能異常時不能及時排出其代謝產物，增加腎臟負擔。
3、高脂肪食物
脂肪會抑制造血功能，加重動脈硬化，所以腎炎不能吃太多。但是也不能完全拒絕，若長時間沒有脂肪攝入的話，會讓身體越來越虛弱，儘量以植物油代替動物油，每天的攝入量控制在60克左右。
4、植物蛋白質
一般根據腎功能來決定蛋白質攝入，當出現身體水腫、尿量少以及高血壓時，為減輕腎臟負擔，需控制植物蛋白質攝入，因為在植物蛋白質中含有嘌呤鹼，會加重腎臟中間產物，所以儘量不要吃豆類或豆製品。
綜合所述，腎炎可以吃香椿芽，但一定要控制量。當腎炎伴有身體水腫以及高血壓時需限制液體攝入，每天的攝入量控制在1500毫升，若嚴重的話需嚴格控制進水量。另外要控制蛋白攝入，以免增加腎臟負擔，導致腎功能衰竭，嚴重的話可能引起死亡。另外也不能喝太多肉湯類，以免引起氮質血癥，加重病情。