隨着四川火鍋越來越受歡迎，許多人開始發現火鍋的魅力，常見的火鍋是金針菇，它很容易烹飪。金針菇作為一種常見的食用菌，營養豐富。因此，在日常生活中適量食用金針菇對你的健康有好處。然而，許多人並不知道金針菇的具體功效和功能。所以今天我們將討論金針菇的功效和禁忌以及做法，以便人們能更健康地食用金針菇。
金針菇是一種秋冬與早春栽培的食用菌，是涼拌菜和火鍋的上好食材，營養豐富，味道鮮美，深受大眾的喜愛。金針菇還含有豐富的氨基酸，賴氨酸，蛋白質，碳水化合物，粗纖維等物質，是一款不錯的藥食兩種之品。
多吃金針菇有哪些好處？
抗疲勞、抗炎
根據實驗報告，給小鼠服用一定時間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用，而金針菇菌絲體、籽實體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。
祛脂降壓
金針菇的熱量比較低，粗纖維又多，有助於減肥美容，還可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
促進新陳代謝
研究發現，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。
降血脂、降膽固醇
金針菇能夠有效的抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。
預防過敏
新加坡的研究人員還發現金針菇有預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病。
抗癌
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。
但是很多人吃金針菇都吃錯了：
1.放太多油，金針菇是菌類食物，吸油性比較強，炒菜時放太多油，被金針菇吸收吃下去對健康不利，而且涮火鍋的時候，也不適合涮紅湯的鍋底。
2.沒熟透就吃，新鮮的金針菇中含有一種叫做秋水仙鹼的物質，這種物質對人體的呼吸道黏膜，胃腸粘膜有刺激作用，沒有熟透就吃容易導致腹瀉腹痛，咽乾嘔吐的症狀。尤其是涼拌一定要用沸水炒熟。
3.但是不要煮太久，會破壞維生素不説，煮太久還會容易嚼不爛。
現在讓我告訴你金針菇的做法大全。金針菇不僅可以放在炒菜裏吃，也可以放在涮鍋裏吃，但是有一種方法她肯定不知道，那就是蒸。
1、金針菇冬瓜湯
金針菇冬瓜湯也是一種更好的方法，金針菇冬瓜湯是減肥的最佳選擇。方法也很簡單，只需要20個金針菇和250克冬瓜，湯就可以煮着吃了。
2、金針菇面
麪條和金針菇也是更好的搭配。將20片金針菇切碎，加入麪條中煮熟。金針菇減肥效果明顯前，應經常食用。
3、金針菇肉片湯
金針菇150克，瘦肉250克。洗淨金針菇，切瘦肉。燒開水，先加入肉片煮開，然後加入金針菇，加入適量精鹽，煮蘑菇。這種湯具有滋補腸胃的功效，適用於體弱者。
4、金針菇燉土雞
金針菇100克，土雞250克。將雞內臟取出，洗淨，加入砂鍋水，燉至90%熟，然後加入金針菇，煮蘑菇，即可食用。
6、金針菇豬肝湯
豬肝300克，金針菇100克。將豬肝切片，與土豆粉混合均勻，倒入金針菇鍋中煮，加入少許精鹽和芝麻油，煮豬肝即可食用。該湯具有滋補肝膽、益氣明目的功效，可作為肝病患者的輔助食療菜餚。
吃金針菇的禁忌人羣
(1)脾胃虛寒者不宜食用金針菇。忌食陽虛體質。
(2)慢性腹瀉患者應少吃。關節炎和紅斑狼瘡患者也應該小心飲食，以免加重病情。
(3)腸胃不好或對金針菜過敏的人，不要吃金針菜，否則會導致病情加重。