“民以食為天”，許多美食不僅能供給人體所需的各種不可或缺的營養物質，還具有其特殊的保健養生之作用。雞蛋可以説是我們生活中最熟悉的食物了，雞蛋也一直有着“全營養食品”的美稱，也是人們營養早餐的首選，同時因為雞蛋的吸收率高（約99.7%），因此被譽為“完美食物”。
每天一個雞蛋的好處有很多，比如説雞蛋能提高記憶力。蛋中的卵磷脂（蛋黃中）是身體神經系統中非常重要的營養元素。卵磷脂消化後可釋放出膽鹼，膽鹼對於記憶力的提高很有幫助。因此，對於用腦多的上班族和學生來説，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
雞蛋不僅能給人體帶來蛋白質的補充，還能讓我們肚子不容易感到飢餓。因為雞蛋中含有的蛋白質和脂肪，能長時間的“提供”所需能量，讓飽腹感時間大大的延長。雞蛋中有“葉黃素”和“玉米黃素”兩種抗氧物質的存在，能有效的預防眼睛被紫外線刺傷。每天一個雞蛋，對於長期用眼過度的人羣是有好處的。
不過煮雞蛋也十分講究，煮雞蛋是雞蛋烹調方法中，消化吸收率最高的，但煮雞蛋的時候，也有很多注意事項。雞蛋不同的煮沸時刻，在人體內消化時刻是有差異的，而“5分鐘雞蛋”不只軟嫩、蛋香味濃，並且有利於人體吸取養分。要知道，煮雞蛋時水必須沒過蛋，因為浸不到水的地方蛋白質不易凝固，會導致消化受影響。
同時，煮雞蛋的時間不宜太長，因為若雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質結構會變得更緊密，不易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以比較難以消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱分解出的硫化物，與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多；另外，煮雞蛋時宜冷水下鍋，然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。