山藥排骨湯的作用：
1、山藥含澱粉質、脂肪和蛋白質，極易消化，所含營養素被為人體所吸收，能有效地改善體質虛弱與消除疲勞。
2、婦女有貧血、白帶或習慣性流產者，可利用山藥來改善。
3、此湯具有健脾潤肺、美白肌膚、潤澤皮毛、增添亮麗、益腎滋陰等功效，還可治健忘。
4、此湯味道甘美，還具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎等功效；適用於治療脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，小便頻數等。
適宜人羣：
1、濕熱痰滯內藴者慎服，血脂較高者不宜多食；
2、痰濕體質、濕熱體質忌食；
3、癌症、高血壓、夜盲症、皮膚粗糙者適宜；
4、一般人羣均可食用。
山藥排骨湯怎麼做？
材料：淨排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、葱、姜各適量。
製法：
1、將排骨切成5釐米的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗淨，瀝乾水分。
2、取一炒鍋，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中汆一下就可以了，待排骨燉到5成熟的時候，放入山藥3小時，等到排骨酥爛的時候，揀去葱、姜芹菜，放入調料就可以食用了。
