茄子是很常見的一種蔬菜，大家在很多的菜式中都會看到它的身影，茄子具有多種對身體比較好的功效，它能夠降低血壓和血脂，還可以預防胃癌。關於茄子的做法非常多，每一種都非常的美味，我們知道吃茄子的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
茄子的功效
1.清熱解暑
生活中多吃一點茄子能夠起到清熱解暑的效果，首先我們要知道茄子屬於寒涼性食物，它具有清熱活血，消腫止痛的功效，在夏天吃還有助於清熱解暑，特別是對於長痱子的人來説非常適合;每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有治療內痔出血，還可以改善便秘。
2.降脂降壓
茄子是一種很有營養的蔬菜，它含有豐富的皂草甙，這個物質對我們的身體比較好，具有有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，到了身體中還能夠促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成，有效的改善機體供氧功能以及血液流動，提高免疫力。
3.保護心血管
很多人應該不知道，其實茄子能夠保護心血管，它會有這樣的功效，是因為茄子中含有維生素P，這個物質可以有效的防止維生素C被破壞，能夠保護加強毛細管壁彈性，常吃茄子可以增強人體細胞免疫力，減低毛細血管脆性和滲透性，保護身體心血管的健康。
4.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
5.抗胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
茄子的做法
一、醬醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1.摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味;
3.整齊地排於盛菜盤中，澆上調好的調味汁(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽);
二、獨鹹茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法
1.將黃豆洗淨用温水泡軟;
2.香菜擇洗乾淨切末;
3.茄子洗淨切滾刀塊，放在太陽處曬蔫;
4.鍋內添水，放入茄子、黃豆煮至將熟時，加醬油、精鹽煮至湯將干時裝盤，撒上香菜末;
5.炒鍋放入香油燒熱，下入花椒炸香，去除花椒，將花椒油澆在盤內即可。
茄子的禁忌
茄子不宜生吃
生茄子中含有一種有毒的鹼性物質——茄鹼，這種成分對腸道有較強的刺激作用，會麻醉呼吸中樞，人體攝入量過高時會中毒。
脾胃虛寒的人不宜多吃茄子
《本草綱目》記載：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性涼滑，脾胃虛寒和經期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋後的老茄子中茄鹼含量較高，對人體有害，不宜多吃，應該選擇鮮嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以為傲的抗衰老和保護心血管功效的有效成分主要茄子皮與茄肉相連的地方，所以吃茄子最好不要去皮。
結語：上文已經為大家介紹了茄子的功效，我們現在對茄子應該有了一些瞭解，喜歡吃茄子的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，還能夠保護心血管的健康，不過吃茄子的時候要注意它的禁忌。