雖然過了立秋節氣，但天氣依然炎熱，尤其是在南方地區，氣温依然高達三十五度以上，真的是酷暑難耐。炎熱的天氣，新陳代謝旺盛，人體為維持正常體温，需要通過皮膚蒸發汗液散熱，讓人體大量流汗，因此這時我們一定別忘了及時給人體補充水分和電解質的同時，更應該充分供給營養價值高的優質蛋白質來抵抗暑熱。
立秋後大家都有着大口吃肉來“貼秋膘”傳統習俗， 但暑熱未消，大魚大肉過於油膩，因此不妨吃些低脂肪、高蛋白的牛肉吧。 牛肉能可我們提供高質量的蛋白質和氨基酸，且各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，極易別人體吸收， 非常利於滋補身體，營養好吃不長胖。
今天就用牛肉搭配着魔芋和千張一起煮， 魔芋是一種鹼性食品，有助於調節人體的酸鹼平衡，常吃有益於人體的身體健康。 且魔芋的熱量極低，富含高纖維素，飽腹感極強，時非常好的減肥食物。千張是豆製品的一種，富含鈣質，熱量低，是一種營養又美味的食物。 天熱胃口，將這三種食材燉煮在一起時，我加入了些香辣豆瓣醬來調味，鮮香味美，微辣開胃，滋補去燥又鮮美不貴，關鍵是飽腹不長胖，每次吃個精光汁也不剩下。 你喜歡嗎？ 不妨試試吧。
【香辣千張魔芋牛肉片】
原料： 牛裏脊肉 1小塊 魔芋 1小塊 千張 1張 澱粉 1小勺 料酒 1勺 醬油 2勺 郫縣豆瓣醬 1大勺 葱花 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 牛裏脊肉片加入適量的鹽、澱粉、料酒和醬油等調味料拌均勻； 3. 燒熱鍋放入少許油，加入郫縣豆瓣醬進鍋翻炒至紅油； 4. 加入魔芋塊進鍋去去翻炒均勻； 5. 加入千張片進鍋翻炒均勻；6. 加入少許醬油翻炒均勻； 7. 加入適量的水燉煮； 8. 煮開後加入醃製好的牛肉片進鍋去煮； 9. 牛肉煮至變色後加入鹽等調味即可；
10. 盛入缽中，撒上葱花和紅椒圈即可。
小貼士： 1. 牛肉選用牛裏脊肉，牛柳等適合炒食的部位，更加鮮嫩； 2. 牛肉要逆着牛肉的紋理來切成片，加入鹽等調味料醃製一下； 3. 將郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，加入魔芋和千張片進鍋翻炒，加入少許水燉煮； 4. 下入醃製好的牛肉去煮，這樣煮出的牛肉更加鮮嫩。
