雞蛋可謂是日常生活中，健康又營養的好食物，不僅美味，用途還很廣。但很多關於雞蛋的傳言讓人有些許擔憂，都沒法好好吃蛋了。
“雞蛋千萬不能和糖一起吃，有毒！”
“雞蛋有膽固醇，經常吃會損害心臟！”
那麼，事實到底是怎樣的呢？今天，就跟着小編一起“打破砂鍋問到底”——雞蛋，到底怎麼吃才健康？
常吃雞蛋，會損害心臟？
為什麼會有這個説法呢？主要是因為，雞蛋中含有一定量的膽固醇，而大家覺得膽固醇並不是個“好東西”，所以説吃雞蛋容易損傷心臟。
但事實上，膽固醇並沒有大家所想的那樣“壞”。
膽固醇本身在人體中，扮演着重要的角色，它既是組成人體細胞膜的主要物質，也是合成膽汁、維生素D，以及腎上腺素、性激素等激素的原料。
越來越多的證據顯示，人體對於膽固醇的吸收，有着很強的自動調節能力。
飲食中所攝入的膽固醇物質，對於血漿膽固醇的影響其實很小。
因此，在新版的《中國居民膳食指南》中，取消了關於膽固醇的限制攝入量。
蛋黃等食物中所含的膽固醇物質，對於血液中膽固醇的含量，不會造成較大波動。
所以，吃雞蛋會損害心臟的説法，不可以相信。
雞蛋和糖，不能一起吃？
有人説，雞蛋不能和糖（糖水）一起吃，因為雞蛋和糖在高温作用下，會生成糖基賴氨酸，而這種物質會破壞身體中本身有益的氨基酸，對身體產生“毒性”。
其實，雞蛋和糖發生的這種反應，對身體不存在傷害。
要説真的有什麼負面作用，那就是導致雞蛋中賴氨酸、精氨酸等氨基酸物質含量降低，影響蛋白質整體質量，但和有毒有害無關。
所以，雞蛋和糖，本身是兩種皆不存在毒性的物質。無論單獨食用，還是一起食用，都是無毒的。
啤酒+生雞蛋，可以補身體？
雞蛋，營養物質含量頗豐，且吸收率較高，説“吃雞蛋可以補身體”是沒有問題的。
但是！啤酒可就不是了。啤酒中的酒精物質，是世界公認的“一類致癌物”，經常攝入，會對身體多個部位都存在危害，不建議飲用。
而且“啤酒+雞蛋”一起吃，可以補腎的説法，其實沒有任何科學依據。
還有人覺得，食用啤酒+生雞蛋後可以暖身，其實這是因為酒精擴張血管，所導致的加速血液循環產生的作用。
更要提醒大家的一點是：生吃雞蛋，本身就存在安全風險！非常不建議大家這樣做。
一方面是因為不易吸收，另一方面是，生雞蛋容易存在沙門氏菌等有害致病物質。
所以，啤酒+生雞蛋一起吃，不僅不能補身體，反而可能對身體有害。
雞蛋怎麼吃才健康
從蛋黃的維生素損失和蛋白質消化率來説，如果不煎炸到發黃發脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹調方法之間的差異不大。但按膽固醇的氧化程度和受熱程度考慮，各種烹調方法的健康排名如下：
有益心臟排行榜
第一名：帶殼水煮蛋
不加一滴油、烹調温度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋
第三名：蛋花湯和蒸蛋
第四名：煎荷包蛋
第五名：攤雞蛋
用少量的油，小火煎成蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名：炒雞蛋
雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。