紅薯，是很多人都知道的根莖類食物，有番薯、甘薯、地瓜、甜薯、紅山藥等稱號，屬於一年生草本植物。早在明年後期，就已經進入到我國，被人們當作糧食作物之一。
現如今，紅薯還是當之無愧的健康食材，在各大防癌食物排行榜中，紅薯總能佔有一席之地。在老百姓的心目中，紅薯是抗癌蔬菜。
今天要告訴大家，不僅紅薯可以吃，還有讓人珍貴的紅薯葉，它被譽為“地上人蔘”、“長壽菜”、“蔬菜之王”，常吃紅薯葉的人，還會收穫這幾種好處，很多人都不知道。
為什麼之前人們不吃紅薯葉？
在過去，紅薯葉還沒有得到挖掘，人們在每次挖紅薯後，基本上都會把紅薯葉扔掉，如果家裏有養小兔子、豬的人，還可能會把紅薯葉帶回家，給小動物們吃。或者是把紅薯葉曬乾之後，再燒掉做成肥料。
後來，隨着人們物質生活的提高，現實生活的人越來越注重養生，各種綠葉菜逐漸出現在人們的視野中，其中紅薯葉的營養價值就很高。
常吃紅薯葉，身體會收到哪些好處？
1、紅薯葉有益成分較多：從中國食物營養成分表中可以看到，紅薯葉含有較多的營養成分，如蛋白質、膳食纖維、維生素C、維生素A、碳水化合物、鈣、鐵、磷、鎂、鉀等等。
在多種蔬菜中，紅薯葉的胡蘿蔔素含量十分突出，每百克可以達到6.42mg，甚至還要高於胡蘿蔔等橙色蔬菜、水果，對於暗視力較弱、經常用眼的人羣，不妨多吃些紅薯葉，涼拌、素炒、做湯，營養價值都不低。
2、提高機體抵抗力：想必很多人在烹飪紅薯葉時，都會發現紅薯葉會溶出黏糊糊的液體。有的人還把它當成膠原蛋白，認為有美白養顏、護膚等好處。
其實，這種黏性液體，主要是紅薯葉中富含的黏性蛋白、黃酮類等多酚成分。在體外研究上發現，這種黏性蛋白，具有預防心血管疾病、促進血液循環、增加血管彈性等益處，是提高機體免疫力的深色蔬菜。
3、潤腸通便、清理腸道垃圾：在不良的飲食習慣中，大多數人都會因為飲食過於油膩，增加肚子中的“油水”，造成游泳圈、腹部肥胖等情況。
每次排便時，都會覺得排便困難，此時就不妨吃些紅薯葉，紅薯葉不僅微量元素較為出眾，還含有膳食纖維，其中的黏性多糖還能夠保護腸胃黏膜，起到一定的修復功效，可以幫助大家通便，改善便秘。