俗話説：頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。今天就是頭伏的第一天，天氣明顯變熱了，那麼今天我們就按照老規矩吃餃子。
古語素有“夏補三伏、冬補三九”的説法，每年的７月下旬，氣候漸熱進入初伏，８月上旬為中伏，８月中旬為末伏，氣温也是夏季中最熱的一段時間，統稱“三伏天”。伏天晝長夜短，汗多容易身體虛弱，精力損耗大，不少人夏季體重下降，有酷夏的狀態。這時候進補比較容易吸收，可以防止身體變得虛弱，讓熱氣趁虛而入。這時候我們就要在飲食上有所調整，讓身體狀態更好。今天我們包餃子就用羊肉來包，伏天吃羊肉的習俗由來已久，據我們當地人的説法：越是天熱就越要多吃羊肉，據説這樣可以驅散五臟積熱，釋放體內毒素讓身體更健康。今天入伏我們就做起來吧，包餃子不但滋補而且鮮美多汁十分好吃哦。
所用材料：麪粉500克，羊肉400克，大葱2棵，醬油1勺，花椒水少許，薑末少許，鹽少許，花生油少許。
做法步驟：
第一步：麪粉加入水，和成軟硬適中的麪糰，靜置鬆弛。利用這個時間來調拌餡料。
第二步：把羊肉放到料理機中加入薑絲一起打成肉餡，先加入花椒水攪拌上勁，再加入醬油和鹽拌勻。伏天很適合吃羊肉，據説是可以驅散五臟積熱，釋放體內毒素讓身體更健康。
第三步：把大葱切成小顆粒備用。
第四步：加上花生油鎖住水分，最後加入大葱末。
第五步：用筷子充分拌勻，餃子餡調好了。
第六步：麪糰揉勻揪成小劑子，搓成長條，揪成小劑子按扁擀成餃子皮。
第七步：拿一個餃子皮，包上餡料，兩手捏緊，餃子即成。
第八步：餃子全部包好以後，鍋裏燒開水，煮上餃子用勺子輕輕推動防止餃子粘鍋，蓋上蓋子煮熟撈出即可。
餃子出鍋，咬一口湯汁四溢超好吃，今天入伏趕緊做起來吧，三伏天老傳統別錯過，這樣吃滋補祛濕還排毒，平安健康過三伏。
峯兒話語：
1，羊肉用花椒水打餡可以去除腥羶味道，還可以提鮮增香，多汁好吃，這一步不要省略。
2，麪糰醒一會，主要是為了讓麪糰更筋道，好操作，包出的餃子皮薄也不易破皮。
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