豬肝味甘、苦，性温，含有維生素A、維生素C、硒、蛋白質、膽固醇、鈣、鐵、磷、鋅、鉀等多種營養物質，具有補肝、明目、養血等作用。
豬肝性温，入肝經，含有豐富的維生素A，適量吃豬肝能有效維持肝臟功能，促進肝臟解毒、代謝，保護肝臟健康。豬肝含有豐富的鐵元素，適量吃豬肝能夠有效預防缺鐵性貧血，為肝臟補血，維持血液循環。與此同時豬肝中含有豐富的微量元素硒和維生素C，可以在一定程度上增強抗氧化功能，延緩衰老，同時也對肝臟有益。
豬肝的營養價值豐富，這些食物與豬肝一起搭配食用營養價值會更高。
1.白菜：豬肝和白菜搭配食用，營養豐富，具有健脾開胃的功效，適合體質虛弱的患者吃。
2.枸杞：枸杞富含胡蘿蔔素，可以起到保護視力的作用，與富含維生素A的豬肝一起食用可明目、補血。
3.菠菜：豬肝富含維生素A、鐵和葉酸，菠菜富含葉酸，搭配吃能增強補血的作用。
4.苦瓜：苦瓜和豬肝搭配食用，可以補充足夠的蛋白質、糖類和粗纖維，還可以在一定程度上預防便秘。
5.苦菜：苦菜偏寒性蔬菜，與豬肝一起食用，具有清熱解毒、補肝明目等功效。
6.馬齒莧：馬齒莧含有豐富的維生素C和鐵，豬肝含有豐富的蛋白質、B族維生素等物質，兩者搭配食用有助於提高人體的免疫力。
7.胡蘿蔔：胡蘿蔔具有補血明目、養肝的功效，豬肝富含維生素A，兩者搭配食用對維生素A缺乏引起的夜盲症有一定療效。
8.黃豆：黃豆中含有豐富的植物固醇，豬肝含有維生素A，兩者搭配食用有很好的抗氧化作用，可以預防衰老。
9.番茄：番茄味道偏酸、性微寒，而豬肝味甘、性温和，兩者一起搭配食用可以緩解長時間用眼帶來的眼睛疲勞、痠痛的現象。
10.洋葱：洋葱中含有多種維生素及豐富的微量元素，豬肝中鐵的含量極高，兩者搭配食用可以預防高血壓、高脂血症等疾病。
需要注意的是豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，可能會留在豬肝內，因此在食用前最好在水中浸泡30分鐘後再進行烹飪。豬肝也不要吃得過多，避免對身體產生不良的影響。