不僅僅是餐桌上的珍品，而且具有非常獨特的藥用價值。每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，並具芳香氣味。夏末秋初樹頂端開傘形乳白色聚花，其果實最初為青綠色，成熟後為黑色，春季萌芽後採摘嫩芽。刺老芽和香椿長的有點相似，可香椿芽沒有刺，刺老芽渾身長了刺也沒有那麼香，有點苦味。
鮎魚
肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化。含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鮎魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。吃魚本來很好的，聰明又營養。除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的。
梨
秋天已到，隨時買個梨子吃，便能清熱潤肺，十分方便，它香脆多汁，是一種令人生機勃勃的水果。長期便秘的人應多吃梨，每百克梨中含有3克非可溶性纖維素，能幫助預防便秘及消化性疾病，可以淨化腎臟，清潔腸道。秋季若能每日堅持吃一兩個梨，不僅對秋燥症具有獨特功效，還能清熱、安神，對高血壓、失眠多夢有一定輔助治療的作用。