作者：市井覓食記
明天就是“小滿”這個節氣了，這是夏季的第二個節氣，為什麼叫“小滿”？可能很多人不知道。小滿有2個意思，一個是代表雨水充沛，民諺：“小滿，江河漸滿”，另外一個意思是農作物剛開始灌漿，還沒完全飽滿。
小滿的到來也意味着炎炎夏日正式來臨，氣候變得潮濕、悶熱，一些屬於夏季的食材該放開吃了，若不差錢，這“3瓜3果3菜”記得吃，順應時節，安穩過夏。
小滿前後多吃這3種瓜
一、冬瓜
冬瓜在眾多夏季時令蔬菜中，雖然其貌不揚卻有着甘甜的口感、清爽的味道，富含水分、維生素和礦物質，小滿前後可以多吃冬瓜為身體補充水分和營養。
推薦菜譜：【紅燒冬瓜】
1、冬瓜挖去冬瓜瓤切掉冬瓜皮，小米椒和小葱用水沖洗，小米椒切圈，小葱切碎，大蒜拍扁。
2、鍋中加入油，油熱後放入大蒜瓣炒香後加入冬瓜塊，翻炒至冬瓜微微有些透明盛出。
3、鍋中重新加入少量的油和半碗清水、適量的白糖，炒出糖色後倒入炒過的冬瓜，翻炒至冬瓜上色。
4、小碗中加入1勺蠔油、小半勺白糖增鮮提味，半勺老抽調色，適量的鹽和雞精調味，再加入小半碗清水攪拌均勻製成料汁倒入鍋中，大火收汁後加入小米椒和胡椒粉翻炒均勻，出鍋後撒上小葱碎即可。
二、苦瓜
民間有“夏季吃點苦，身體不受苦”的説法，苦味蔬菜中富含氨基酸、生物鹼和苦味素等物質，其中比較典型的就是苦瓜。苦瓜味道偏苦，在烹飪之前需要先處理一下。
推薦菜譜：【涼拌苦瓜】
1、苦瓜洗淨對半切開，挖掉瓤和苦瓜上白色的薄膜後切片，檸檬洗淨後也切薄片，大蒜剝皮切末。
2、切好的苦瓜倒入碗中，加入1大勺鹽攪拌均勻，使苦瓜充分地和鹽接觸析出水分後，再次沖洗乾淨。
3、碗中加入蒜末和白芝麻，熱油澆香後加入2勺香醋、2勺蜂蜜、1勺蘋果醋、1勺白糖，適量的鹽和雞精，攪拌均勻製成料汁。
4、碗中加入苦瓜片，切好的檸檬片，倒入調好的料汁，攪拌均勻即可，做好也可以放入冰箱冷藏1小時，冰涼爽脆、酸甜開胃。
三、西瓜
俗話説“春吃芽，夏吃瓜”，進入夏季之後各種應季瓜類開始大量上市，其中作為消暑神器的西瓜，不但鮮甜多汁還富含營養，除了可以鮮食，加入白涼粉做成西瓜凍也是很不錯的。
推薦菜譜：【西瓜凍】
1、西瓜對半切開用勺子將果肉全部挖出來，放入果汁機中打成西瓜汁。
2、西瓜汁倒入鍋中的時候，用濾網過濾出殘渣。
3、加入適量的白糖，500克的西瓜汁加入25克的白涼粉，加熱至白糖完全融化就可以了，不需要煮開。
4、西瓜汁倒入容器中，放入冰箱中冷藏2個小時，西瓜凍就做好了。
小滿前後多吃這3種果
一、枇杷
枇杷為“果中獨備四時之氣者”，除了金黃、圓潤的外表之外，還富含維生素C、果酸、檸檬酸等多種營養元素，很適合夏季食用。
推薦菜譜：【枇杷川貝茶】
1、枇杷清洗乾淨後去掉果核，流下的果汁可以用碗接着，不要浪費了，然後將果肉剁碎後備用。
2、準備大約七八顆川貝，用石舂砸成粉末備用。
3、煮鍋中加入大約5升左右的水，將枇杷果肉碎、川貝粉和適量的冰糖一同倒入鍋中，大火煮開後小火慢熬1個小時左右，將殘渣過濾掉後，潤肺茶就做好了。
二、櫻桃
櫻桃小巧紅豔的外表下，隱藏着豐富的“內涵”，富含人體所需的蛋白質、脂肪、礦物質和尼克酸等，在滿足味蕾的同時還能補充營養。
推薦食譜：【櫻桃什錦罐頭】
1、桃子、杏子、櫻桃要選取新鮮的果子，挑揀出其中破損的果子，去掉這三種水果的蒂。
2、將杏、桃和櫻桃用鹽水浸泡5分鐘後清水沖洗乾淨，桃子去皮去核切塊，杏子去皮後對半切開去殼。
3、將準備好的罐頭瓶在熱水中煮一會殺菌消毒，撈出來後晾乾，也可以加入一些白酒，輕輕搖晃瓶子，使瓶子的內壁均勻地粘上白酒，將剩餘的白酒倒掉，瓶子晾乾，白酒也可以起到殺菌消毒的作用。
4、煮鍋中加入適量的清水、桃子、杏子和冰糖，小火煮開後加入櫻桃繼續煮3分鐘，趁熱將煮好的罐頭裝入瓶中，蓋上蓋子即可。
三、荔枝
荔枝不僅可以鮮食，將其與酸奶搭配製成荔枝酸奶凍也是很不錯的選擇，天氣越來越熱了，冰涼酸甜的味道完全可以代替雪糕。
推薦菜譜：【酸奶荔枝凍 】
1、新鮮的荔枝用清水沖洗後剝去外殼，將荔枝的根部將核與果肉分離開把殼拽出來，在這個過程中要儘量保證果肉不破。
2、取2個小碗倒入少量的酸奶，分別加入紅糖和白糖，攪拌均勻。
3、芒果清洗乾淨，避開果核對半切開，改刀十字刀後將果皮向上翻出花瓣狀，用刀將果肉劃下，另一半芒果去掉果核，用同樣的方法取出果肉。
4、荔枝肉中倒入酸奶，撒上芒果碎，放入冰箱中冷凍2個小時左右即可。
小滿前後多吃這3種菜
一、芹菜
夏季天氣炎熱，清爽的芹菜就成為了人們餐桌上的常客，而且芹菜富含植物纖維，很適合此時正在減肥的朋友。
推薦菜譜：【銀耳炒芹菜】
1、提前將銀耳完全泡發，清水沖洗掉裏面的雜質，撕成小朵方便烹飪，芹菜去葉留莖，用水清洗乾淨，切刀切成片，枸杞浸泡10分鐘左右至泡發，大蒜去皮切片。
2、煮鍋中加入適量的清水，繼續滴入幾滴油、加入少量的鹽保持營養和色澤，大火煮開後加入芹菜轉小火焯水2分鐘，撈出控幹水分。
3、炒鍋中油熱後加入大蒜爆香後加入銀耳，大火翻炒1分鐘左右，轉小火加入芹菜繼續翻炒。
4、碗中加入小半碗水，1勺生抽、1勺澱粉、適量的鹽和雞精，攪拌均勻製成水澱粉淋入鍋中翻炒均勻，撒上枸杞轉大火收汁後關火出鍋，一盤滋潤養人的銀耳炒芹菜就做好了。
二、油麥菜
油麥菜清爽宜人，富含膳食纖維是蔬菜中的上品，夏天隔三差五吃上一次，全家都受益。
推薦菜譜：【蒜蓉油麥菜】
1、油麥菜將葉子掰下來，放入清水中沖洗再用淡鹽水清洗，再次沖洗乾淨。
2、油麥菜一分為二，大蒜用刀拍碎後，去皮切成末，幹辣椒切段，碗中加入少量的澱粉、1勺蠔油、適量的鹽和半碗清水，攪拌均勻製成水澱粉。
3、炒鍋中加入適量的油，油温5成熱時加入備好的蒜末和辣椒段，炒出香味後先倒油麥菜的梗，大火翻炒10秒後倒入油麥菜葉。
4、淋入料汁再次翻炒均勻，出鍋前淋上明油即可。
三、絲瓜
絲瓜是夏季難得的應季蔬菜，維生素C和維生素B的含量遠高於其他蔬菜，常吃可以很好的滋潤肌膚。
推薦菜譜：【絲瓜燒油條】
1、絲瓜洗淨刮掉表皮，切滾刀塊放入淡鹽水中浸泡，老油條切成段，大蒜用刀拍扁後剝掉表皮切碎，枸杞放入清水中浸泡。
2、鍋中加入較多的油，油温七成熱，將切好的老油條段放入鍋中煎至油條硬挺後盛出。
3、鍋中留底油，油熱後加入蒜末炒香後，倒入絲瓜和少量的清水，翻炒片刻。
4、倒入煎過的油條，翻炒均勻後，倒入用澱粉、鹽、胡椒粉和清水調成的水澱粉，大火收汁即可出鍋。
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