民間常説“夏吃豆，勝吃肉”，這是因為盛夏裏很多人容易疲乏、食慾不振，而豆類食材含有豐富的蛋白質和鉀元素，具有健脾利濕的功效，比吃肉要強得多，夏季適量多吃些豆類有助於我們的身體健康。今天我分享6種適合夏天吃的豆類以及它們的做法，常吃消暑解熱，天氣再熱也精神十足。
一、夏天吃毛豆
眼下正是毛豆上市的季節，所以餐桌上都能看見它的身影。毛豆味甜，並富含蛋白質、鈣、鉀、鐵和維生素等營養物質。夏天適當食用毛豆能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食慾下降。
推薦菜譜 —— 椒鹽烤毛豆
【食材】：毛豆 適量、孜然 1勺、辣椒粉 1勺、鹽 1小勺
【做法】：
1、毛豆先清水搓洗幾遍後，放入開水鍋中焯水3分鐘，煮好後撈起瀝乾水；
2、把毛豆剪掉兩頭，油、鹽、孜然、辣椒粉一起拌勻，然後平鋪在烤盤上，不要重疊；
3、烤箱預熱200°，放進烤箱內烤20分鐘，烤好以後把中間剪開就可以吃了。
二、夏天吃綠豆
一説起夏天的“第一豆”，大家第一反應肯定是圓滾滾的綠豆，綠豆中含有豐富的蛋白質、磷脂等元素，具有清熱解毒、消暑生津作用，夏天高温炎熱，食用綠豆能很好的預防中暑的症狀。
推薦菜譜 —— 綠豆糕
【食材】：去皮綠豆 適量、玉米油 10克、黃油 20克、白砂糖 20克、豆沙餡 適量、
【做法】：
1、去皮綠豆浸泡3到4小時，中間換幾次水，泡好的綠豆放蒸鍋，隔水蒸40分鐘左右，用手可以捏成粉末就代表好了。
2、把蒸好的綠豆打成綠豆泥（太乾的話可以加少許水），過一次篩，這樣成品更細膩；
3、接着就將綠豆泥倒入鍋中，加白糖黃油，中小火炒，炒至不粘鍋不沾勺，綠豆泥能夠抱團的狀態就可以盛盤放涼備用；
4、晾涼的綠豆泥分成自己需要的大小，搓成圓球狀然後壓扁，將紅豆餡包進去，搓成圓；
5、然後放模具進行壓模和脱模，奶香綠豆糕就做好了，做好後密封冷藏保存。
三、夏天吃紅豆
夏季氣温炎熱，濕氣重，容易導致脾虛而疲勞感加劇，而紅豆富含鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，是典型的高鉀食物，夏天吃它具有增強體質、補氣健脾、利水去濕等作用，能補充夏季流汗丟失的鉀元素。
推薦菜譜 —— 桂圓紅棗紅豆湯
【食材】：桂圓 適量、紅豆 適量、紅棗 適量、紅片糖 1塊
【做法】：
1、紅豆因為不易煮爛，需要提前浸泡2~3小時。桂圓、大棗洗淨備用。
2、先將紅豆放入鍋裏，一次性加入適量的水，大火煮開後轉小火煮一小時，直至煮軟，表面有少許爆開的程度；
3、時間到了後開蓋加入桂圓和紅棗再煮30分鐘，最後按個人口味放入糖即可出鍋，桂圓紅棗都帶有甜味，不用多放糖。
四、夏天吃豌豆
豌豆正是夏季的應季食物，豌豆的鉀和胡蘿蔔素含量較高，尤其維生素B非常豐富，天熱出汗會丟失一部分B族維生素，夏天食用豌豆可以補充身體流失的營養。
推薦菜譜 —— 豌豆炒肉末
【食材】：肉末 適量、豌豆 適量、玉米澱粉 1小勺、生抽 1勺、老抽 1勺、料酒 1勺、辣椒 適量、鹽 少許、蒜末 適量
【做法】：
1、把豌豆殼剝開，取出豌豆，燒一鍋熱水，放入一點鹽和油，放入豌豆焯水煮2分鐘，斷生變色後撈起備用；
2、瘦肉剁成肉末，放入生抽、料酒、老抽、玉米澱粉抓勻醃製一會兒；
3、鍋入油，5成熱以後倒入辣椒、蒜片炒香，然後放入肉末，炒制肉末變色；
4、加入焯過水的豌豆再炒1分鐘，加入適量的鹽翻炒均勻，起鍋。
五、夏天吃芸豆
芸豆又叫四季豆、刀豆等，它是夏季很受歡迎的一種蔬菜，富含蛋白質和多種氨基酸，含鈣量是黃豆的近兩倍，鉀含量比紅豆還高，常食可健脾胃，增進食慾。
推薦菜譜 —— 香菇炒芸豆
【食材】：芸豆 適量，香菇 適量，大蒜 2瓣，蠔油 1勺，鹽 少許
【做法】
1、香菇摘掉香菇蒂，切成片，芸豆掐掉兩頭，撕去老筋，切長段備用；
2、燒開一鍋水，加少許鹽，放入芸豆焯水2分鐘，差不多八九成熟的時候撈出瀝乾；
3、鍋中放油，爆香蒜，放入香菇翻炒，加適量水，小火燜至香菇變軟。
4、倒入焯水好的芸豆迅速翻炒，直到炒軟，放入鹽和蠔油調味即可出鍋。
六、夏天吃荷蘭豆
荷蘭豆的豆子、豆莢均可食用，質嫩清脆，清香的味道很受到大家的喜愛。除了含有大量的植物蛋白和碳水化合物，還有增強人體新陳代謝的營養物質，是一種非常不錯的夏季清熱解暑的食材。
推薦菜譜 —— 荷蘭豆炒玉米
【食材】：荷蘭豆 適量、玉米 適量、鹽 1小時、蠔油 1勺、蒜末 適量
【做法】：
1、荷蘭豆洗淨後摘去兩端，撕掉兩側的老邊影響進食口感。將玉米棒上的玉米掰下來，也可以省事用現成的玉米粒，洗淨待用。
2、開水鍋放入一克鹽和幾滴香油，下入荷蘭豆焯水1分鐘，濾幹水分備用。
3、炒鍋內放入適量油，熱油後放入蒜末爆香，放入玉米粒中火炒勻，一直翻炒將玉米粒炒到表面略幹，炒的時候加少量水（時間大約2-3分鐘）；
4、然後放荷蘭豆大火炒1分鐘，放蠔油和鹽調味即可出鍋。