儘量不要再吃硝酸鹽含量高的三種食物，防止硝酸鹽中毒，望周知

硝酸鹽是一種主要存在於人類環境中的無機物，是自然界中最常見的含氮化合物，廣泛應用於工業和建築業。由於其外觀和口味與鹽相似，肉類產品也可用作髮色團。下面的編輯可以與你分享硝酸鹽的不同用途。

1. 食品添加劑

由於硝酸鹽的外觀和味道與鹽相似，所以在所有國家都是一種常見的食品添加劑。它能保持良好的外觀，並具有一定的防腐和護色作用。

2. 糧食生產過程

植物在生長過程中使用肥料，氮肥是目前最常用的肥料。如果氮肥過多，未吸收的部分將以硝酸鹽的形式儲存在蔬菜中。這些蔬菜中有大量的有機體，煮熟後可以將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。

日常食品中是否含有較高水平的亞硝酸？

1. 泡菜

醃製過程中會加入大量的硝酸鹽，由於醃製過程中雜質和細菌的混合，硝酸鹽的含量會迅速增加。醃製前幾天會達到峯值，一個月後恢復安全。因此，喜歡吃泡菜的朋友必須做 20 天以上的泡菜，這樣更安全。

2. 剩菜

經過一段時間的發酵，剩菜也會把蔬菜的鹽分轉化為硝酸鹽，即使放在冰箱和冰箱裏，細菌也會繁殖繁殖。時間越長，硝酸鹽含量就越高。如果你長時間吃剩菜，就會大大增加患胃癌的風險。

3. 嫩粉熟肉

在日常生活中，硝酸鹽含量是外賣食品中含量最高的，特別是在熟肉中。因為外賣中的食物不是經過加工，而是通過各種加工和質量儲存。而嫩熟肉是通過亞硝酸來調節味道，延長保質期。

在日常生活中，硝酸鹽引起食物中毒的風險普遍較高，因此世界衞生組織將硝酸鹽列為 2A 類致癌物。根據研究，硝酸鹽具有一定的急性毒性，在人體中含有 0.3≤0.5 克硝酸鹽可引起中毒，3 克可導致人死亡。

日常生活中的硝酸鹽急性中毒通常發生在代謝能力不完全的嬰兒或誤吃大量硝酸鹽的人身上，因此，在正常情況下，除非極端飲食和長期不良的生活習慣，否則不會造成中毒。因此，我們必須在日常生活中保持良好的飲食習慣，並對硝酸鹽有一定的認識。