【來源：BTV文藝頻道】
“萬物皆可炸”的
懶人做飯神器
空氣炸鍋
幾乎成了家家必備
的做飯工具
不過用空氣炸鍋炸出的美食
真的健康嗎？
空氣炸鍋的工作原理
空氣炸鍋是利用空氣替代原本煎鍋裏的熱油，用熱風的對流進行食物加熱；
同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達到近似油炸的效果。所以空氣炸鍋的耗油量比傳統油炸要少得多！
Q
空氣炸鍋會致癌嗎？
A：空氣炸鍋本身並不致癌，但使用温度達到一定温度時，有可能產生致癌物！
●超過120℃時：產生丙烯酰胺，尤其是富含澱粉的食物，比如馬鈴薯、麪包、油條等。
● 達到150℃時：易產生“雜環胺”致癌物。
● 空氣炸鍋工作時：內部温度在180℃~200℃之間，確實有產生2A類致癌物的可能性。
注意：高温(＞100℃)加熱一些高脂食材，還會產生膽固醇氧化物等對人體有害的成分。
曾有實驗對市場上
近350種食品
進行過相關研究
結果發現
丙烯酰胺在絕大部分食品樣品中都能檢測出來，用普通的鍋具來高温煎炒、油炸、紅燒等，如果温度超過120℃，都有可能出現丙烯酰胺。
但它在我們飲食中的平均暴露量（即攝入量）卻比較低，達不到致癌的標準。
所以説
拋開劑量談危害 都是“耍流氓”
健康吃油炸食品小妙招
◆ 不要吃太多
油炸食品往往油脂含量過高，屬於高能量食物，吃太多容易造成能量攝入過量。
◆ 製作油炸食品時不要時間過長
油脂在長時間的高温作用下，容易發生複雜的化學變化，可能會產生多種對人體有害的成分。
烹飪時間：
素食：1～2分鐘
葷菜：視食材厚薄不同略有區別，一般炸到表面微黃、未焦即可。
◆ 調味料不要使用太多，尤其是鹽類
吃太多的鹽會提高血壓。血壓越高心臟、動脈、腎臟和大腦的壓力就越大，可能導致心臟病發作、中風、痴呆和腎臟疾病。
◆ 食材先預熱
將食材事先蒸/煮到半熟後再放入空氣炸鍋中（用錫箔紙包裹可讓食物更加酥脆）
◆ 搭配蔬菜水果一起吃
油炸食品油脂含量高，可搭配蔬菜水果一起食用，健康控油。
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