在越來越多的營養學家看來，人們日常的飲食結構中，除了精細主食要與粗糧結合以外，日常食用的人工培育的果蔬也應該與更多的野菜野果搭配，這樣才能讓人體攝取更多的寶貴的營養物質。要知道，在一些野生資源豐富的地區，人們的日常生活中，時令野菜野果總是人們最喜歡的餐桌寵兒，而事實也證明，這些野味的確滿足了人們的口味、營養需求更是開闢了新的市場。
説起美味野菜，很多人都喜歡這些野菜做餡製成的餃子，尤其在春季，那些野菜嫩莖葉搭配着肉餡做成的餃子才算的春天裏最美的味道，而今天要分享的這種野菜也是做餃子的最佳餡料原材料，不過，其他烹飪方式也是很讓人回味的，它的名字就叫做豬毛菜。之所以被稱作豬毛菜，也是因為這種野菜有些其貌不揚的外表，不過，營養價值等等方面，豬毛菜絕對不輸於其他品種的野菜。
豬毛菜，是藜科豬毛菜屬一年生草本植物，植株最高可以生長到1米。這種野菜比較耐寒、耐寒、耐鹽鹼，尤其在鹼性砂質土壤中的長勢最好，而且，豬毛菜很喜歡在直射較強的光照環境下生長，最適宜的温度在18-25℃。豬毛擦在我國各個省份都有分佈，通常情況下，人們可以在野外的村莊附近、路旁、荒地找到它們的身影。
如今看來，豬毛菜就是最為常見且功效最為普通的野菜品種了，當然，這種野菜也是人們常常食用的傳統野菜之一，除了食用營養價值以外，豬毛菜也有一定的保健功效，要知道，在曾經的人們看來，這種野菜並沒有太多的價值，如今，在很多城市中，豬毛菜甚至會以15元每斤以上的價格出售。
要説豬毛菜最經典的食用方法當然是包餃子，不過，豬毛菜的其他做法也是很美味的，並不需要太過複雜的烹飪方式，簡單的清炒或是涼拌都可以。而豬毛菜的營養價值就不可小視了，脂肪含量很低，想要享受美味還不想發胖的愛美人士可以常常食用，除此之外，豬毛菜含有的維生素種類也很多，且這種野菜還含有十分豐富的糖水化合物、生物鹼、黃酮類營養物質，所以，常吃豬毛菜的人們總會感覺渾身輕鬆且潤腸通便效果良好。
很多農户在看到豬毛菜較高的市場盈利空間後都會盲目地開始大規模的人工種植，這一點是十分不建議的，要知道，正是因為豬毛菜的常見於功效喜人才更要找到合適的方式進行市場開拓，就比如，可以用深加工的方式給消費者帶來更直觀的消費體驗等等。
當然，豬毛菜並沒有其他特殊的成分與功用，這一點也就註定想要靠豬毛菜盈利的農户做好心理準備，如何將豬毛菜變成大眾喜愛的實惠且平價的野菜才是市場開拓最有利的方向，而鑑於豬毛菜人工培育的難度並不高，一旦打開市場，前景還是相當可觀的。