蘆筍中含有豐富的維生素B以及微量元素，可以促進皮膚細胞不斷生長，延緩肌膚衰老的速度，還可以提高機體自我保護能力。含有的蘆丁等營養元素可以預防癌症以及心臟疾病。熱量較低，經常食用不會對身體產生負擔，具有美白作用。降低血液中脂肪含量，清除體內炎症物質。糖尿病以及痛風患者不建議食用該食材，不利於自身病情恢復。天生脾胃虛弱以及體質較差的人羣，以及容易出現過敏症狀人羣都是需要避免食用。不能直接生吃，還有放置時間過久也不能食用。
功效和作用
1. 降脂減肥
熱量低，糖分含量也不高，而且還含有纖維素，可以加快胃腸蠕動的速度，加快食物分解消化的速度。可以吸附血液中多餘的油脂，不會對身體造成負擔。
2. 延緩皮膚衰老
由於含有抑制細胞老化的物質，還能將一些廢棄的細胞及時代謝出去，促進細胞不斷的生長，經常食用蘆筍會發現自己的皮膚比以前更加細膩，含有的天然抗氧化劑成分，還可以抑制黑色素的沉澱，具有美白作用。
3. 預防癌症
蘆筍中含有的硒元素可以抑制癌細胞的活力，有效防止癌細胞擴散以及惡變，及時清除體內有害的不利於身體健康的自由基。可以刺激機體自我保護功能，提高對於癌細胞侵蝕的抵禦能力。
禁忌
1. 痛風患者禁食
由於含有較多的嘌呤物質，會引起尿液中產生較多的結晶，加重痛風的疼痛症狀，尿酸代謝也會出現障礙。
2. 易過敏體質人羣避免食用
由於該食材中含有天然的可以誘發過敏症狀物質，容易過敏的體質若是食用後會出現消化不良以及頭痛等症狀，不利於身體健康。尤其是本身患有哮喘以及支氣管有炎症的患者，會導致病情加重。
3. 時間過長不宜食用
需要購買新鮮的蘆筍食用，若是放置時間超過一個禮拜，最好不用繼續食用。此時含有的營養成分以及大量流失，還有不適合生吃。