黃瓜是比較常見的一種蔬菜，大家在多種菜式中都看到過它的身影，也有人將它當做配菜和調料。黃瓜有很多對身體比較好的功效。它的吃法有很多，人們喜歡將它炒着吃，或是辦成涼菜吃，不過我們要知道吃黃瓜是有禁忌的，下面會有詳細的介紹。
黃瓜的功效
1、預防糖尿病，降脂穩壓
常吃黃瓜能夠預防糖尿病的出現，要知道在黃瓜當中含有一種激素有益胰腺分泌胰島素，這種物質到了身體中，能夠很好的改善糖尿病。黃瓜中含有的固醇類成分有益降低膽固醇。並且黃瓜中含有豐富的膳食纖維、鉀和鎂，它們能夠調節血壓水平，預防高血壓。
2、補充維生素
在平時適當的吃一點黃瓜，可以為身體補充需要的維生素，黃瓜會有這樣的功效，主要是因為它當中含有多種維生素，如B族維生素、維生素C等。不過有一點人們需要特別的注意一下，就是黃瓜需要連皮吃，補充維生素的效果更好。
3、加速新陳代謝
我們都知道黃瓜以清香多汁而著稱，在它當中含有豐富的蛋白質及鉀鹽等。鉀鹽到了身體中具有加速血液新陳代謝、排泄體內多餘鹽份的效果。幼兒吃了之後，能夠很好的促進肌肉組織的生長髮育，人們經常吃黃瓜，保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。
4、提高人體免疫功能
黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來説，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜頭中含有一種葫蘆素C，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。
鮮黃瓜中含有非常嬌嫩的纖維素，既能加速腸道腐敗物質的排泄，又有降低血液中膽固醇的功能，因此，患有肥胖病、高膽固醇和動脈硬化病的病人，常吃黃瓜大有益處。近年來的臨牀實踐還證明：黃瓜藤有良好的擴張血管、減慢心率、降低血壓和降低膽固醇的作用;黃瓜霜具有治療咽喉腫痛的作用;黃瓜葉和藤部則具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮痛等功效。
5、抗衰老
黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質、果酸和生物活性酶，可促進機體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。黃瓜味甘性涼，具有清熱利水，解毒的功效，另外黃瓜還可治療燙傷，痱瘡等。
6、排毒
營養豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾，常吃還有助於預防腎結石。
黃瓜的吃法
涼拌黃瓜的做法
1、把黃瓜清洗乾淨，對半剖開，用刀輕輕地拍一下，然後切好一小長塊，接着放鹽進去醃製10分鐘。2、準備好蒜頭，切成沫狀，然後倒入黃瓜中，加入麻油，醋，和一點雞精攪拌均勻就可以吃了。
蛋炒黃瓜的做法
1、準備好3個雞蛋，1條黃瓜;
2、先把雞蛋打均勻倒入鍋裏炒，炒30秒就可以把雞蛋盛起;
3、接着把黃瓜放入油鍋中翻炒15秒，加入鹽，最後再把雞蛋倒入黃瓜中一起翻炒即可。
酸辣黃瓜的做法
1、準備好黃瓜，鹽，白糖，辣椒，醋，香油;
2、把黃瓜的皮洗乾淨之後切成一塊塊，把準備好的辣椒放進黃瓜中，撒入少許鹽，醃製10分鐘;
3、加入白糖，鹽，醋，香油，一起攪拌均勻，這樣就OK了。
黃瓜拌肉絲的做法
1、將瘦肉沖洗乾淨，放在開水中煮熟撈出來，然後切成細細的肉絲，撒上一點鹽;
2、把黃瓜清洗乾淨再用開水衝一下，接着切成薄片，在切成黃瓜絲，再撒入一點鹽;
3、把切好的肉絲撒在黃瓜上，再加上一些薑末，醬油，麻油等即可吃。
黃瓜的禁忌
1、由於黃瓜性涼，因此體寒、脾虛、腹痛等人是不宜吃黃瓜的。
2、黃瓜最好不要跟花生一起吃，這是因為黃瓜性寒，而花生的油脂多，兩種食物在身體裏相遇，會導致腹瀉，特別是那些胃腸功能本來就不好的人，更會雪上加霜。
3、黃瓜也不要跟富含維生素C的食物一起吃。由於黃瓜中含有能分解維生素的酶，它可以破壞掉其他食物中的維生素C，從而造成營養的浪費。維生素C含量豐富的食物包括菠菜、西紅柿、大棗、橘子、蜜柚、草莓等。
結語：剛剛已經為大家介紹了黃瓜的功效，大家現在對黃瓜應該有了一些瞭解，喜歡吃黃瓜的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃黃瓜的時候要知道它的禁忌。