癌症是我們都很懼怕的疾病，因為其極高的致死率，並且早期難以察覺等等因素，令人頭痛萬分。致癌的因素有很多，其中致癌物就是最直接也是最危險的一種，比如一級致癌物苯並芘，在我們的日常生活中就很常見，3種食物中都含有。
第一種：燒烤類食物
燒烤是現在很多年輕人都非常喜愛的飲食方式，但是燒烤過的食物會對人體造成很大的傷害，這個傷害主要體現在3個方面：
1、燒烤過程中，木炭在燃燒時會產生少量的苯並芘，這些致癌物質會隨着油煙附着在食物表面。
2、除了木炭本身燃燒產生的苯並芘之外，食物上含有的油脂也會滴落在木炭上，從而產生聚合反應，生成苯並芘。這也是燒烤食物中苯並芘最主要的來源，這些致癌物質同樣會隨着油煙附着在食物的表面，被吃進人體。
3、而且，如果燒烤的食物恰巧是肉類，那麼這些肉類的脂肪在燒烤過程中就會因為不完全燃燒產生少量的苯並芘。
所以，為了身體的健康着想，應該儘量遠離燒烤。如果實在想吃，可以選擇沒有明火、沒有木炭的電烤爐。
第二種：油炸類食物
同燒烤相似，油炸類的食物也是很多人都非常喜歡的，這些食物吃多了不僅會導致身體肥胖，而且食物在高温油炸的過程中，還會產生比較多的苯並芘。研究表明，如果植物油被加熱到270度就會產生苯並芘，如果温度達到300攝氏度以上，苯並芘的產生速度就會急劇增加。
所以，想要避免在炒菜的過程中產生苯並芘，要儘量控制油温，不要使油温過高，同時要減少油炸食品的食用頻率。尤其是路邊小攤上的油炸小吃，通常為了節約成本，會選擇反覆使用食用油，導致食物中的苯並芘含量增多，對身體危害更大。
第三種：煙燻食物
這種食物雖然相比於上面兩種，要相對温和許多，但是熏製的過程中同樣會產生較多的苯並芘。熏製的肉類油脂同樣會和木炭發生反應，而且高温產生的煙霧也會圍繞在食物的周圍，這些都會導致苯並芘的產生。
想要預防癌症，保證身體健康，這些已知的會對身體造成傷害的食物一定要少碰。這樣才能有效降低癌症發生的概率，才能保證身體處於健康的轉態，既然有食物會致癌，那麼就有食物能夠預防癌症，多吃以下這些食物，對身體很有幫助。
1、十字花科蔬菜
我們日常生活中經常食用的花菜、大白菜、捲心菜等等都屬於十字花科蔬菜，這類蔬菜中含有一種叫做異硫氰酸鹽的物質，這個物質不僅可以干擾癌細胞分裂同時還能夠增強放療效果。
2、豆製品
豆製品不僅廉價好吃，它其中含有的植物雌激素，可以有效的起到抑制腫瘤的作用，所以可以多吃一些。
癌症很可怕，但是隻要日常生活中做到健康飲食和生活，其實也並沒有那麼可怕。