方便麪吃多了會致癌？世衞組織：真正致癌的食物是5種，儘量遠離

你平時會多久吃一次方便麪呢？對於小時候的我們來説，方便麪就是“人間美味”，即使冒着被媽媽罵的風險也忍不住吃。

但在不少媽媽的眼裏，方便麪有着滿滿的“罪證”。

罪證一：科學家發現，吃進肚子的方便麪經過32小時仍未能完全消化，長期食用的話，其所含的食品添加劑蓄積在體內，可能會對健康造成威脅；

罪證二：廣泛流傳這樣一個事件，曾有一名24歲的女大學生，因為連續吃一個月的方便麪而患上了胃癌，而且還是晚期；

罪證三：網上還有傳言稱，桶裝泡麪用的桶上附有一層蠟，人體是無法分解的，一旦將其吃進肚子裏，胃壁上就會粘附一層蠟膜。

到底方便麪還能不能吃了？

一、方便麪是垃圾食品，只有熱量無營養？

國人有多愛吃方便麪呢？據中國食品科學技術學會發布的數據顯示，2018年我國方便麪銷量佔比已增至全球近4成，人均每年消費29包方便麪。

但為什麼方便麪會不斷被人詬病呢？可能與以下幾個原因相關。

首先，方便麪本身的營養價值並不高。

精白麪粉是製作方便麪的主要材料，油炸的麪餅含油量極高，而調料包裏則含有大量的鹽分。簡單來説，可以用油大、高鹽多來形容油炸方便麪的營養問題。

另外，雖然方便麪的麪餅是用麪粉做的，但是經過油炸後，麪餅的油脂含量上升到18%-24%，蛋白質含量下降到8%-10%（主食一般是15%），原本含量已經很少的維生素和礦物質也會有所損失。

除此之外，有不少研究發現，相比於很少吃方便麪的人，愛吃方便麪的人腰圍更大，更易有口臭、容易有轉氨酶升高的情況，罹患代謝綜合徵、胃食管返流的風險也較高。

但其實，方便麪也並非一無是處。

在一些緊急情況（如野外、救災或搶險等場合）下，方便麪能暫時作為口糧，起到補充能量、挽救生命的作用。

實際上，方便麪也是屬於主食的一種，只是加了油和鹽而已，偶爾吃一餐是沒有問題的，只是不能常吃，否則會造成營養不良。

二、方便麪“罪證滿滿”，到底能不能吃？

網上關於方便麪的“罪證”有很多，但其實很多都是誤解或是謠言。其實，方便麪並沒你想象的那麼可怕。

• 方便麪添加劑多，吃一次32天才解毒

這個説法其實是謠言，因為只要方便麪是由正規廠家生產的，那麼裏面所含的食品添加劑都是合法合規的，並不會對身體產生傷害，不用擔心吃了會損害健康。

• 油炸方便麪吃多了會致癌

雖然麪餅在油炸時會產生潛在致癌物丙烯酰胺，但是其含量是遠不能達到損害健康的程度，更不會導致患癌。

• 桶裝泡麪打了蠟，吃了易得胃癌

所謂的“蠟”，其實是用聚乙烯鍍膜做成的防水層，熔點高達110℃，而開水最高只有100℃，是無法將其溶解並使其釋放有害物質的，所以是十分安全的。

首都醫科大學附屬北京同仁醫院臨牀營養科營養師林晨提醒，要想方便麪吃得健康些，不妨瞭解下這幾點：

1、選擇非油炸麪餅

非油炸麪餅的脂肪含量要比油炸的少10克左右，建議購買時可查看包裝上的標識和營養成分表。

2、加點肉蛋菜

吃方便麪的時候，儘量不要光吃麪，可以適當加點新鮮的蔬菜或菌菇、一個雞蛋和少量的肉類，這樣可以豐富食物多樣性，保證營養均衡。

3、調料包減半

建議煮方便麪的時候，調料包只放一半或者三分之一，這樣可以減少脂肪和食鹽的攝入量。

4、儘量不要喝湯

方便麪的湯裏面含有大量的嘌呤，建議尿酸高的人羣不要喝，普通人羣也儘量少喝，最多喝1-2口。

三、真正致癌的5種食物，吃得也不少

相比方便麪，其實以下這些常見食物才是真的不健康，早已被世衞組織認定為一級致癌物，即已有充分證據證明對人類有致癌作用。

1、中式鹹魚

中式鹹魚已分別被世界衞生組織認定為一級致癌物。

用高濃度的鹽醃製的鹹魚，裏面含有大量的亞硝酸鹽，在胃腸道中可轉化成強致癌物質亞硝胺，增加罹患食管癌、胃癌和鼻咽癌等癌症的風險。

2、醃製肉、加工肉

醃製肉和加工肉的亞硝酸鹽含量過高，吃多了容易誘發胃癌、結直腸癌、胰腺癌、前列腺癌和乳腺癌等。

3、檳榔

檳榔的主要致癌成分是檳榔鹼，會使人精神振奮和上癮，還會與亞硝酸鈉發生反應形成致癌物亞硝胺。長期嚼食檳榔，容易引發口腔癌、咽癌和食道癌等癌症。

4、酒精

無論是酒精還是乙醛，都屬於致癌物。長期大量地飲用含酒精飲料或者高度酒，會增加口腔癌、喉癌、食管癌和胃癌等消化道癌症的發病風險。

5、高温油炸食品

油炸食物雖然美味，但是如果油炸温度過高、多次使用植物油高温油炸或是油炸過火。

無論是產生的油煙或食物中，都會含有致癌物苯並芘，長期吸入或食用的話，容易誘發肺癌、肝癌和胃癌等癌症。

總的來説，方便麪的確是不太健康的食物，但也不是説完全不能吃，偶爾吃一次也是可以的，但切記不能每天、每餐都吃方便麪。

#謠零零計劃#

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