它是餐桌上的常客，並且口味百搭，既能減肥輕身，又能祛濕健脾。
到底怎麼食用薏苡仁更能發揮積極的功效呢？
來聽一聽 河南省腫瘤醫院中西醫結合腫瘤科一病區主任碩士研究生導師高啓龍博士怎麼説?？
薏苡仁，又名薏米、苡仁，它既是糧食可以飽腹，又是藥材具藥性可調理身體。薏苡仁是一種常見的藥食同源的食物，很多食療提倡者的食譜中都少不了它的身影。
薏苡仁的營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質鈣、磷、鐵、氨基酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物鹼等營養成分。其中蛋白質、脂肪、維生素B1的含量遠遠高於大米。
由於薏苡仁富有營養，因此是老幼皆宜的佳品。它容易消化吸收，對減輕胃腸負擔，增強體質有益。薏苡仁有促進新陳代謝的作用，可作為病中或病後體弱患者的滋補食品。薏苡仁常用於煲湯、煮粥，既可單用，又可搭配其他食材。
中醫認為，薏苡仁味甘淡，性涼，歸脾、胃、肺經，是利水滲濕藥，具有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿、解毒散結等功效。可治療脾虛泄瀉、水腫、小便不利、風濕痹痛、腸癰、肺膿腫、婦女帶下病等多種疾病。《神農本草經》中將薏苡仁列為上品藥。
民間對薏苡仁早有認識，在食療藥膳中應用很廣泛。天氣燥熱或胸中煩悶時，食用薏苡仁粥，能清除燥熱，使身體舒暢。李時珍所著《本草綱目》中提到：“苡仁健脾，益胃，補肺，清熱，去風，祛濕。增食慾，治冷氣，煎服利水。苡仁根搗汁和酒服，治黃疸有效。”
薏苡仁全身是寶，各部位都可入藥。薏苡根，具有滋補、抗癌、降壓、解熱、利尿、驅蟲之功能，適用於高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等症；薏苡葉，可煎茶飲，其味清香，飲之可以利尿。
高啓龍博士提到，薏苡仁有清熱祛濕的功效，但用法有講究。生薏苡仁，即為未經炮製的薏苡仁。其性涼，適宜熱性體質的人羣食用。可以祛濕除風、清熱排膿、除痹止痛，對小便不利、水腫、腳氣和風濕疼痛等效果顯著。炒薏苡仁，性温，有健脾化濕的功效，對於腹瀉、脹滿的症狀效果很好，適宜寒性體質的人羣。
薏苡仁還有這些功效：
1.防癌抗癌
現代藥理研究證明，薏苡仁所含的硒元素，有防癌的作用，可以幫助抑制癌細胞的繁殖，可用於腫瘤的輔助治療。薏苡仁具有利濕健脾的功效，尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。
2. 健脾養胃
薏苡仁中富含維生素，此外還含有豐富的礦物質。薏苡仁入脾胃經，經常食用薏苡仁食品對慢性腸炎、消化不良等症也有較好效果。既可化濕利尿，又使身體輕捷。
3.提高免疫力
薏苡仁具有增強免疫力和抗炎作用。薏苡仁油對細胞免疫、體液免疫有促進作用。從薏苡仁提取物中分離的中性多糖及酸性多糖均顯示抗補體活性。
4.控制血糖
薏苡仁多糖有一定的降糖作用，可抑制肝糖原分解、肌糖原酵解，抑制糖異生，從而達到降低血糖水平的目的，防治糖尿病併發症的發生。
5. 美容護髮
薏苡仁中含有維生素B1、維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、痤瘡、色斑，改善膚色，對脱屑、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。長期食用還可以讓頭髮柔順。
薏苡仁用作主食、煮粥、做湯均可。生薏苡仁煮湯服食，利於祛濕利水；用於健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。薏苡仁熱量不高，卻有飽腹感，常吃能減脂輕身。
薏苡仁必須煮熟後食用。因為它較難煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小時，讓薏苡仁充分吸收水分，再與其他米類一起煮就很容易熟了。
淘洗薏苡仁的時候要注意，先用冷水輕輕淘洗，不要用力揉搓，再用冷水稍加浸泡。浸泡的水要與薏苡仁同煮，不能丟棄，這樣可以避免薏苡仁中所含的營養物質在浸泡中受到損失。
薏苡仁+雞肉
健脾祛濕、温中益氣、補虛強身
薏苡仁+百合
滋陰潤肺、清心安神、健脾利水
薏苡仁+銀耳
滋補生津
輔助治療脾胃虛弱、肺胃陰虛等
薏苡仁+香菇
香菇多糖可提高免疫力，同食可抗癌
紅棗龍眼枸杞薏苡仁粥
健脾補腎、增髓生血
適合化療後血象降低的患者
薏苡仁羊肉湯
可健脾補腎、益氣補虛
治病後體弱、貧血、食慾不振等
薏苡仁菱角粥
補脾益氣、和胃生津
治療營養不良、慢性泄瀉、老年體虛
可作食道癌、胃癌及宮頸癌等的輔助飲食
薏苡仁粳米粥
具有健脾祛濕、輕身益氣的功效
適用於脾虛腹瀉、脾虛水腫、關節疼痛
可治風濕脾痛、筋脈拘攣
薏苡仁南瓜粥
降糖止渴、滋陰益氣
還能緩解消渴症狀
山藥薏苡仁粥
健脾益氣
適用於脾胃虛弱、食少納差
肢體無力、腹脹便塘、老年浮腫
薏苡仁蓮子粥
具有健脾祛濕的功效
適用於夏季祛除暑濕
薏苡仁八寶粥
具有健脾開胃、益氣養血的功效
適於脾胃虛弱、食納不香、心煩失眠
薏苡仁赤豆鯽魚湯
具有健脾、祛濕、消腫的功效
適用於脾虛水腫、腳氣浮腫
薏苡仁紅豆粥
利水祛濕健脾
薏苡仁荷葉山楂茶
可以苗條身姿
馬齒莧薏苡仁茶
能夠清熱、利尿、除濕、解毒
薏苡仁冬瓜豬肉湯
利濕消腫補氣
綠豆薏苡仁粥
可充飢、清熱解渴、 祛風濕、消水腫
扁豆薏苡仁燉雞腳
健脾去濕、舒筋活絡
木瓜薏苡仁玉竹湯
滋潤中氣、潤腸通便、健脾胃、益皮膚
薏苡仁參茶
清熱解毒、延年益壽
薏苡仁海帶湯
具有抗癌益壽、滋潤皮膚的功效
看薏苡仁的外觀：選擇有光澤、顆粒飽滿完整的，這樣的薏苡仁成熟得比較好，營養也最高。薏苡仁的形狀呈橢圓、多為粉性，聞起來帶有清香。
選薏苡仁的顏色： 好的薏苡仁顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻。
品薏苡仁的味道：上品薏苡仁味道甘淡或微甜，吃起來口感清淡。
若顏色暗淡可能是陳薏苡仁，口感不好，藥效也差；更不宜選用顏色過白，氣味刺鼻的薏苡仁。
薏苡仁夏季受潮極易生蟲和發黴，須儲藏於通風，乾燥處。
高啓龍博士建議，脾虛肥胖、濕氣重者不宜食用過甜，低糖配方，適用人羣更廣。
一般人羣均可食用薏苡仁。特別適宜於脾胃虛弱、便溏腹瀉、小便不利、手足拘攣、酸楚疼痛、肺癰、婦女帶下病、癌性腹水、關節炎、急慢性腎炎水腫、皮膚粗糙者食用。
這些人不宜多食薏苡仁：
1.因為生薏苡仁是涼性的，會使身體冷虛，虛寒體制不適宜長期服用，懷孕婦女及正值經期的婦女應避免食用。
2.薏苡仁所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化。
3.汗少尿多者，脾虛無濕，脾胃虛寒津液不足者便秘不宜多吃。
薏苡仁不適合大量食用，多服久服應在醫生指導下配伍應用。長期大量單獨服用，可能會導致腎陽虛，抵抗力降低等。
