大多數人吃花生的時候往往都喜歡炒着吃或者扎着吃，因為花生本身富含油脂，在油中炒過或者炸過的話，就會變的異常香甜，讓人滿嘴留香。特別是在喝酒的時候，可以沒有肉也可以沒有菜，但是絕對不能沒有油炸花生米。但是這種吃法卻是非常不健康的。
花生雖然本身含油量是很高的，但是這些油卻大多都是一些不飽和脂肪酸，非但對健康無害，反而還能幫助我們清理血液中多餘的膽固醇。同時花生中的不飽和脂肪酸還能起到一個滋養我們大腦的功效，可以幫助預防很多的腦部疾病，甚至是幫助預防老年痴呆。但是花生在油炸之後，不飽和脂肪酸的結構就會發生改變，而且還會徹底失去清理膽固醇的效果。
除了油炸花生米，炒制的花生，作為一種日常生活中的休閒小食品，也讓很多人都非常喜歡。炒制的花生雖然不像油炸花生米那樣對我們的健康不利，但是卻也不宜吃太多。因為花生在炒制的過程中，同樣會因為高温的關係導致不飽和脂肪酸發生化學反應，同時在炒制的過程中，往往還會加入一些其他的調味料，這些調味料也會增加我們的代謝壓力，對健康是非常不利的。同時很多商販在售賣炒制的花生時，因為炒制花生本身味道比較重，所以往往就算用已經發黴的花生來加工，人們也很難發現。
很多人可能覺得發黴的花生也是花生，而花生本身是有益健康的，但是卻不知道發黴的食物中會含有一種叫做黃麴黴素的物質，這種物質不僅是一種一級致癌物，能直接引很多種癌症，而且這種物質本身也是有毒的，如果一次性吃太多，也容易產生食物中毒。
那麼花生到底應該怎麼吃呢？其實花生最健康的吃法是直接生吃。生吃花生時，花生中那些有益健康的營養不會在製作過程中被破壞，同時也最容易消化和吸收。生的花生不僅可以預防心腦血管疾病，而且還能幫助治療和緩解胃潰瘍，消化不良，胃酸過多，燒心等很多胃病，而且生的花生中的不飽和脂肪酸，還能帶來很強的飽腹感，在減肥的時候也可以把生的花生當作代餐。
同時生吃花生的時候，我們還需注意，最好把花生和上面的紅衣一起吃掉，因為花生的紅衣不僅富含鐵元素，可以幫助我們補充血液，而且還含有很多的其他微量元素，比如系硒等，這些元素都是人體所必須的，如果不吃紅衣的話，可就白白浪費了這麼多的好東西。當然花生除了生吃，還可以泡在醋中吃，同樣也是一種非常健康的吃法。花生本身就對血管和血液的健康都有幫助，而醋又能起到軟化血管的作用，同時也有利於滋養我們的肝臟。醋還能解油膩，幫助我們緩解花生過多的不飽和脂肪酸帶來的不適感，可以説陳醋和花生天生就是一對。
花生有益健康，被人們稱為“長壽果”，但是卻不意味着只要多吃就有利於健康，如果採用錯誤的吃法，吃的越多反而對我們健康的危害就越多。