此菜堪稱“補鈣小王子”，孩子常吃，促進骨骼增長，大腦更聰明！
蠶豆是我們日常生活中經常見到的豆類食物之一，含有豐富的蛋白質和營養成分，所以深受廣大羣眾的喜愛。既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。它含有優質的蛋白，還有多種礦物質，尤其是在提高記憶力方面有很好的作用，也是比較好的一種小吃，對身體好處也是非常多的。
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。富含的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。鈣元素含量也是相當豐富的，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。對於正在發育期的青少年，可以吃點蠶豆來補充身體所需的營養物質。
蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。含有的碳水化合物，粗纖維，可以幫助身體清除體內的毒素和多餘的水分，促進機體的血液循環和新陳代謝。還含有的多種營養物質，可以有效清除血液中的熱毒，還可以清心瀉火，清熱除煩的效果。另外蠶豆中的的維生素、胡蘿蔔素及磷脂能維持新陳代謝和清潔血液，有美容養顏的作用。
所以蠶豆堪稱“補鈣小王子”，孩子常吃，促進骨骼增長，大腦更聰明！