垃圾食品罪加一等，不僅影響健康，還會讓人“折壽”
保健時報記者 楚超
超加工食品也就是人們俗稱的“垃圾食品”，垃圾食品對健康具有負面影響，已經人所共知。最近，超加工食品的罪狀又加了一條——加速衰老。9月1日，在線上召開的歐洲和國際肥胖會議上，一項研究報告指出，食用大量超加工食品的人更有可能表現出與衰老有關的染色體變化，進而導致細胞衰老、死亡。此前也有研究發現，超加工食品會增加多種慢性病、心理問題以及過早死亡風險。
超加工食品加速細胞衰老
西班牙納瓦拉大學的研究人員歷時19年，對886名57~91歲的中老年人進行調研。根據對超加工食品的攝入量，這些中老年人被平均分為低、中、中高和高4組。結果顯示，與超加工食品攝入量最低的那一組人相比，另外3組人端粒縮短的可能性分別增加了29%、40%和82%。目前已知端粒縮短是細胞水平中生物衰老的標誌。
端粒是存在於真核細胞線狀染色體末端的一小段DNA-蛋白質複合體，作用是保持染色體的完整性和控制細胞分裂週期。在大多數體細胞中，端粒的長度是有限的。隨着年齡的增長，端粒也會自然縮短，因為細胞每分裂一次，端粒就會損失一些。當端粒達到臨界長度後，基因表達就會受到影響而引起表達改變，進而導致細胞衰老死亡。因此，端粒縮短一直被認為是生物年齡的標誌，也被科學家們稱為“生命時鐘”。
超加工食品增高過早死亡風險
超加工食品是指經過物理、生物或化學等多種工藝加工而成的食品，包括方便麪、雞塊、汽水、糖果、人造黃油、甜甜圈和能量棒，還包括調味牛奶、即食調味醬、即熱比薩等。
2019年，法國巴黎大學的一篇研究報告指出，在吸煙、肥胖、運動較少，加工肉類吃得多而全穀物、水果和蔬菜吃得少的人羣中，超加工食品的消費量通常更高。另外，吃超加工食品每增加10%，患2型糖尿病的風險就會增加15%；吃未加工或低加工食品每增加10%，患2型糖尿病的風險反倒會降低9%。
2019年11月，美國桑德拉·阿特拉斯·巴斯心臟病醫院的一項研究發現，熱量攝入來自超加工食品越多，心臟健康就越糟糕。
2019年5月，《英國醫學雜誌》（BMJ）發表文章稱，食用超加工食品最多的人更容易患腦卒中或心臟病。
超加工食品或導致心理問題
超加工食品不僅會增加肥胖、三高和腦卒中等疾病風險，加速衰老、增高過早死亡風險，還可能導致心理疾病。
新西蘭坎特伯雷大學心理學家茱莉亞·魯克裏吉長期研究抑鬱、焦慮、注意力不足過動症、經前症候羣及創傷後壓力症候羣與營養之間的關係。她表示，超加工食品導致心理疾病的病例很常見。近50年來，人們攝取的食物從完全由天然成分製成，轉變成超加工方便食品和外賣食品，造成患心理疾病的人及抗抑鬱等藥物的使用量大增。
超加工食品即便少吃也有害處
超加工食品有害健康，但少吃一點應該沒什麼影響吧？但荷蘭應用自然科學研究中心的研究人員告訴你，即便少吃也會危害健康。
研究人員招募了兩組志願者，一組是健康者，另一組是代謝綜合徵患者，並同時有兩個及以上心臟病風險因素，比如膽固醇水平偏高、內臟脂肪含量偏高、高血壓、高血糖、高血脂等。
研究人員先讓所有志願者飲用一杯高脂奶昔，之後，那些患有代謝綜合徵的人，血糖和膽固醇等指標的異常程度加劇。研究人員又讓健康的志願者每天食用1300卡路里的巧克力、蛋撻、薯片等零食，4周後，這些人的身體指標也變得類似代謝綜合徵的早期水平了。
文中圖片來自網絡
編輯 || 楚超 李娜
值班主任 || 範宏博