如何鑑別有毒野生菌？

2020-05-29由公羊淑軍發佈於健康

美味蘑菇聽之令人垂涎，毒菇令人生畏。野生蘑菇種類繁多，加強學習蘑菇種類鑑別，區分有毒蘑菇和無毒蘑菇，不隨意採食野生蘑菇，才能更好預防野生菌中毒。

下面這些常見毒菌你認識嗎？

致命鵝膏（白蘑菇、白羅傘）灰花紋鵝膏

黃蓋鵝膏中華紅牛肝菌

網孢牛肝菌赭鹿花菌（俗名赭馬鞍菌）

有毒新牛肝菌小豹斑鵝膏（俗名滿天星）

黃粉末牛肝菌葉狀耳盤菌（俗名毒木耳）

亞稀褶紅菇（我省中毒最嚴重的毒菌品種）

如何辨別有毒野生菌？

看生長地帶

可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯髒地帶。

看顏色

有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。

看形狀

無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托；有毒蘑菇的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。

看分泌物

將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水(個別為白色)，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。

煮

在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，大蒜或大米變色有毒。

怎麼吃？吃時要注意什麼？

1.不要購買和採摘自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮豔的菌類。即使對自己熟悉的，能確定為無毒的，食用時也不要混雜，最好每次只食用一種野生菌。

2.對購買和採來的能確定為無毒的野生菌不要全放在一起炒。因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。

3. 加工的時候一定要小心，一定要煮熟炒透。有些菌種的毒素經高温加熱後可被破壞，但有些劇毒菌種毒素高温依然不能破壞，所以不要誤食最重要。比如：食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發生的可能性。

4.吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒。

出現頭昏、噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安、幻視、

幻聽或其他中毒症狀者該如何處理？

1.可大量飲用温開水或淡鹽水，然後用筷子、手指、湯勺等硬質東西刺激其咽部，幫助嘔吐，儘快排除體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。

2.儘快送就近醫院進行救治，送醫最佳時間：2小時內。最好攜帶剩餘蘑菇樣品，以備進一步診斷治療。

總而言之要切記

野菌不亂採，忌口莫貪吃。

不熟悉不吃，不熟透不食。

中毒不慌張，催吐要儘快。

及時報告很關鍵，醫院治療別延遲。

聲明

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