春夏萬物復甦，田地裏的野菜開始瘋狂的生長，又到了採摘野菜的季節。現在隨着城市化生活的發展，野菜已經很少有人在食用，甚至找不到野菜。
過去人們常常會採摘一些苦味的野菜，不僅能夠果腹而且有着非常豐富的營養物質。尤其夏季肝火旺盛，呼吸系統疾病和肝炎的高發季節，隔三差五的吃一些野菜，能夠去除肝火，清熱解毒還具有消炎的作用。
如果遇到了以下4種苦味野菜，千萬不要錯過，趕緊買來吃或者自己去郊外尋找一番。
一、蒲公英
蒲公英又稱婆婆丁，是常見的一種路邊野草。葉子呈現鋸齒狀，開黃色小花，根、莖、葉、花都可以食用，過水之後能夠涼拌、做包子餡吃。
蒲公英全身都能入藥，是一味清熱取火，消炎解毒的中藥材，一部分老人經常到田地裏挖來曬乾泡水喝。
另外，因為蒲公英去火消炎的效果，還被稱為“下火草”，對於感冒引起的嗓子發炎、腮腺炎和上火引起的肝臟不適和尿路感染也有着很好的效果。
二、曲曲芽
曲曲芽是一種多年生的草本野菜，葉子比較寬厚，莖葉掐斷之後會出現白色的汁液，味道非常苦。在開花的時候，可以一整株挖出來食用。在通常情況下，將曲曲芽洗乾淨之後蘸着醬料就能食用。也可以將曲曲芽過水之後涼拌。
曲曲芽含有大量的胡蘿蔔素，能夠後效的保護視力，還有維生素C能夠預防感冒、鉀、鈣對於骨骼健康也十分有利，並且曲曲芽味苦性質寒涼，能夠清熱去火、消炎消腫還能涼血除濕，並且具有的排毒效果能夠減輕肝臟的負擔，減緩肝臟功能的衰退。
三、苦菜
苦菜對於生長環境的要求不高，只要有土的地方就能夠生長，正是因為太過於普通，並且味道比苦瓜還要苦，通常都會被挖來餵雞鴨。其實苦菜有着非常高的藥用價值，苦菜含有豐富的維生素和礦物質，比如：鈣、鎂、鉀等。
苦菜的葉子和根部的味道特別的苦澀難以苦口，但是卻有着清熱去除肝火保護肝臟的效果；殺菌消炎，消腫排膿、還有涼血止血的功效。並且還被用來治療和預防癌症，維持人體的正常生理活動，還能促進生長髮育。
四、馬齒筧
馬齒筧是一位常常用來治療糖尿病的中藥材。以前常常被採摘食用，現在已經很少有人喜歡吃。其實它除了能夠治療糖尿病之外，還具有清肝火解毒、補充蛋白質的效果，很好的保護了肝臟的健康。馬齒筧可以洗乾淨之後，焯水一下在涼拌味道就非常好。
提醒：以上這些菜雖苦，但是效果卻是一點也不苦。不妨外出採摘一些新鮮的野菜，既能享受到沿路的風景，還能散步運動，讓心情愉悦，最為重要的是可以讓身體更加健康。