人體是一個複雜的機體，需要進食提供能量來源，然後消化食物釋放我們的能量，那麼我們是不是隻需要任何一種物質就可以了呢？答案是否定的，因為我們除了需要食物提供能量外還需要其他物質來維持機體的正常生理功能
人體最主要的能量來源“碳水化合物”在發生改變
根據我們的《居民膳食指南》指出我們的能量來源主要是碳水化合物，在我爸爸那一輩，也就是19世紀60年代，他們的能量來源主要是一些蔬菜、瓜果類和一部分雜糧類食物，那個時候的他們缺衣少食，能量供給主要是糙米，玉米、土豆、南瓜、四季豆和一些蔬菜，靠這些提供能量
貧窮的農民
而我們現在的能量物質來源主要是精緻的大米、白麪類、還有很大一部分是我們的肉類脂肪物質和一部分糖類，和我父母哪一輩差距很大，所以現在的三高風險升高太多，在以前卻沒有聽見“三高”這一説法
現代人
我們現在的能量超標，很大的原因是攝入的脂肪和糖嚴重超標，也是導致“三高”的一個重要原因
而我們膳食指南推薦的碳水化合物是複雜的碳水化合物而不是精白米、面類食物這類簡單碳水化合物
理想狀態
對照這個圖你就知道你每天的能量來源是否合理
碳水化合物能量來源和釋放形式不一樣
同樣是吃那麼多的碳水化合物，為什麼在以前沒有那麼多的三高，那是因為我們進食的碳水化物種類不一樣
我們以前，沒有那麼多的精白米、面，只能吃大量的蔬菜、瓜果和一部分雜糧糙米來提供能量，而這類物質是複雜的碳水化合物，且提供能量的速度緩慢持久
而我們現在吃的都是精緻米、面，這類食物能量釋放很快，但是也會快速釋放完後導致身體的疲乏
哪一類能量物質更適合人體
精緻的大米、白米麪是我們升糖指數高的食物，能快速提供能量，這類食物攝入多能量來得快也會去得快，且容易導致我們胰島功能障礙
而蔬菜、瓜果和一部分雜糧糙米來提供能量，而這類物質是複雜的碳水化合物，升糖指數低，不僅能提供能量，還能提供大量的維生素和礦物質，同時不易導致胰島功能障礙的發生。所以，蔬菜、水果類複雜的碳水化合物更適合人體
我們該怎麼攝入碳水化合物
按照我們《居民膳食指南》指出的，穀類為主，這裏的穀類為主，包含更多的是緩慢釋放能量的複雜碳水化合物，比如説雜糧類全穀物、新鮮蔬菜、水果、菜豆等為主，這類食物應該佔據食物總量的三分之二以上，或者佔據食物的65%以上為宜
那些能量物質我們應該控制和禁止
1、控制精白米、面類食物
前面我們説了，食物的能量釋放速度和升糖指數是一個關鍵因素，那我們就應該適量攝入精白米、面這類單一的能量物質，改為攝入複雜的碳水化合物
2、禁止糖類零食或含糖飲料
其實含糖的零食對人體基本上沒有營養，我們人體需要的是複雜的糖類食物，而不是糖類零食，而含糖的飲料只能給我們口感的滿足，更多的是刺激物，並不能提供有益的營養素，可以説含糖飲料提供的水分這一優點會被裏面的糖全部抹掉