四月，春光明媚，惠風和暢，不負“最美人間四月天”。此時正是野菜“瘋長”之時，做好疫情防護措施去遠郊踏青的同時，還能“薅”一把野菜帶回家，享受大自然的饋贈，品嚐一下春天的味道。四月有哪些野菜可“薅”呢？
野菜
藜蒿
藜蒿又叫水蒿，蘆蒿，水艾，泥蒿，柳蒿芽，古稱蔞蒿，是菊科蒿屬多年生草本植物，一般生長在湖泊岸邊的草灘，或潮濕的林地及荒地。藜蒿莖葉稀疏細長，莖稈及地下根莖具有清香氣味，質脆而香甜，可以作菜蔬或醃製醬菜，常見的吃法是用藜蒿杆來炒臘肉。藜蒿香味奇特，就像香菜一樣，喜歡的覺得香，不喜歡的覺得臭。
水芹菜
很多的水塘邊、河邊，或者是潮濕的沼澤地裏，能見到一種酷似芹菜的植物，它就是民間常説的“野芹菜”。4月是最為鮮嫩的，而且它的營養趕超菠菜，炒臘肉堪稱是一絕。野芹菜也叫水芹菜、水芹等。
魚腥草
魚腥草又叫折耳根，是很多地方都愛吃的一種野菜，它雖然四季都比較多，但是在4月的時候，正是生長得最茂盛的時候，很多人都是對它又愛又恨，喜歡吃的天天吃不停，不喜歡吃的，聞到味道都搖頭。它可以利尿消炎，是“天然的消炎藥”，很多人都是拿來涼拌着吃，特別爽口解饞。
香椿
香椿是人們喜歡的食品。每年春天的時候，香椿樹開始伸出嫩嫩的枝芽，這些嫩芽成為我們的美味。香椿的營養價值豐富，可開胃健脾，增加免疫力，還有美容保健的功效。又叫紅椿或春芽，香椿芽的吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、涼拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸醬麪等都別有風味。香椿有較高的藥用價值。
春筍
春筍被譽為春天裏的“菜王”，不論是拿來炒肉、炒雞蛋，還是燉湯都相當美味！而且春筍粗纖維多，是去油瘦身天方，要保持身材的小可愛們可千萬別放過~春筍的做法多種多樣，將春筍的外殼去雜物洗淨，就可以直接烹飪了，可以涼拌、清炒、加肉炒、煎雞蛋餅、燉雞、燉骨頭。無論是哪種做法，做出來的春筍都有一股香甜的味道。
蒲公英
在4月份的時候，蒲公英也悄悄長滿了山頭，很多人以為蒲公英是不能吃的，其實蒲公英在這4月是最為鮮嫩的時候，不管是新鮮的還是曬乾的，吃着都非常有營養。蒲公英有清熱解毒功效，曬乾後，煮涼茶喝，生的也可以拿來涼拌或者煮湯，味道微苦，多吃也可以給身體下下火哦！
温馨提示：
不是所有的野菜都可以吃，在把握不準的時候，要果斷放棄“似像非像”的野菜哦！
不是所有的野菜都可以直接食用，如果加工不當或誤食就可能導致中毒，甚至危及生命。
紅網時刻新聞記者 楊滋（楊滋）