【來源：上海徐匯】
很多人都知道，濕氣重的人可以常吃些薏米，但薏米性寒，並不適合脾胃虛寒人羣和處在月經期的女性食用。
那麼，這類體質虛弱的人，又該如何通過食療祛濕呢？
祛濕不妨試試白扁豆！
白扁豆自古以來就是藥食兩用的佳品。
《名醫別錄》記載白扁豆能“和中，下氣”，其食療價值早在元代·孟詵《食療本草》中即有詳細的記載。
與薏米這種偏性較強的祛濕食材相比，白扁豆的藥性更為温和，能在祛濕的同時不傷脾胃。
白扁豆可以炒着吃，也可以打成粉沖服，通常比較多的吃法是煮粥、煲湯或煮水。
白扁豆的食療方
白扁豆水
材料：帶殼的白扁豆30克，炒焦。
做法：敲碎以後加上水，煎煮30分鐘左右，最後再加上紅糖來調味。
功效：白扁豆可健脾化濕，並具消暑的功效。燒焦後煮水可用於暑濕吐瀉，適用於消化不良，腹瀉、大便溏稀等症狀的人食用。
白扁豆山藥粥
材料：白扁豆30克，新鮮鐵棍山藥30克，大米100克，紅棗3顆。
做法：將白扁豆洗淨後，加入適量的水浸泡，時間最好4小時以上。將鐵棍山藥洗淨、去皮、切丁備用。把白扁豆含之前浸泡的水武火燒開，轉文火30分鐘，再加入鐵棍山藥丁、大米、紅棗。武火煮沸，轉文火直至粥熟。
功效：這道粥晶瑩剔透，口感爽滑，具有補益脾胃、和中止瀉功效，適用於脾胃虛弱、慢性腹瀉、胃口不開人羣食用。
白扁豆栗子粥
材料：白扁豆12克，栗子10克，粳米24克，紅糖適量。
做法：同煮粥，待粥熟時加入適量紅糖。
功效：《本草求真》記載栗子可用於“腰腳軟弱，並胃氣不充而見腸鳴泄瀉。”白扁豆、栗子同用，適於脾虛泄瀉、形瘦乏力人羣。
小貼士
1.白扁豆要高温加熱煮熟後方可食用，否則可能出現頭痛、噁心、嘔吐等中毒現象。
2.白扁豆不要一次吃太多，否則容易導致腹滿壅滯等不適。
3.白扁豆含的嘌呤較高，痛風和高尿酸患者慎服。
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