“處暑送鴨，無病各家”，明日處暑記得吃鴨，尊重老傳統，安穩度秋。8月23日是處暑節氣，處暑也是秋季的第二個節氣。處暑，也可理解為“出暑”，意思是炎熱離開的意思。過了處暑，暑意漸消，早晚開始出現温差，酷熱難熬的天氣到了尾聲，也就不那麼炎熱了，處暑節氣這天的民俗活動還很多，如吃鴨子、放河燈、開漁節等等，不同地區的習俗也不太一樣。
我老家當地會在處暑節氣這天吃鴨肉，在老家這天吃鴨肉的時候，還會分享給鄰里一起吃，，指的就是做好鴨子菜要端一碗送給鄰居一起分享，過去鄰里之前都非常友好，不僅能增進感情，處暑吃鴨肉鮮香滋補，增強身體免疫力，身體倍棒。因此在民間還有一句俗語“處暑送鴨，無病各家”，也是圖一個吉祥的寓意。“處暑送鴨，無病各家”，明日處暑記得吃鴨，5種做法，處暑吃特養人。
一、酸梅醬燜鴨
食材：鴨肉、酸梅醬、冰糖、生薑、大蒜、醃酸梅2顆。
1、鴨肉洗淨切塊、生薑洗淨切絲待用。鴨肉冷水下鍋焯水，撈起瀝乾水分。
2、2勺酸梅醬，加入2顆自己醃製的酸梅一起搗碎拌勻待用。
3、熱鍋涼油，下入生薑大蒜炒香，加入鴨肉翻炒均勻。倒入少許的生抽、蠔油、冰糖和準備好的酸梅醬一起炒香。
4、加入適量的清水煮沸，大火燜煮30分鐘左右，大火把湯汁收濃稠即可。（酸梅醬裏鹹味足夠了，不需要放鹽調味）。
二、家常啤酒鴨
食材：鴨肉、啤酒、生薑、大蒜、少許大料（香葉、幹辣椒）、青紅椒。
1、鴨肉洗淨切塊冷水下鍋焯水待用。生薑大蒜洗淨切片。青紅椒去籽洗淨切片待用。
2、熱鍋涼油，下入生薑、大蒜、幹辣椒、香葉一起炒香，加入鴨肉一起炒幹水分。
3、加入生抽、蠔油、少許老抽一起炒出醬香味，倒入適量的啤酒，加少許清水。（淹沒過鴨肉即可）。
4、大火燜煮25分鐘左右，加入青紅椒一起炒香，大火收湯汁濃稠，加入少許鹽調味即可。
三、家常白切鴨
食材：鴨肉、生薑、葱。
1、鴨肉選擇土鴨、麻鴨處理好洗乾淨瀝乾水。生薑洗淨切片、葱洗淨捆葱結待用。
2、鴨肉先均勻地塗抹適量的鹽，醃製入味。
3、鍋里加水煮沸，下入鴨肉先來回燙幾下，然後下鍋，加入生薑和葱一起煮。可以加入少許的米酒一起去除鴨肉的羶味。
4、煮20分鐘左右翻面繼續煮10分鐘左右，關火燜上30分鐘，這樣鴨肉口感更好。
5、出鍋切塊，準備一個蘸料搭配一起吃（生薑、大蒜、生抽、蠔油、香菜、香油，淋上少許的鴨湯拌勻即可）。
四、家常薑母鴨
食材：番鴨或者麻鴨、老薑、麻油（芝麻油）。
1、老薑多一些洗淨切厚片，姜的量要大味道才更香。
2、鴨肉洗淨切塊，冷水下鍋焯水撈起瀝乾水待用。
3、準備一個耐乾燒的砂鍋，加入適量的麻油燒熱，下入生薑片炒香，加點冰糖炒糖色。
4、然後加入鴨肉一起翻炒均勻，少許的生抽、蠔油炒香，加入適量沒過鴨肉的水大火煮開，轉至砂鍋裏中火煮45分鐘，撒上葱花和鹽調味即可。
五、家常醬油鴨
食材：土鴨肉適量、生薑、葱。
1、鴨肉處理好洗淨待用，生薑洗淨切片、葱洗淨做葱結待用。
2、鍋里加入一大碗的生抽、少許老抽和冰糖上色、兩碗水、薑片和葱結一起，大火煮開，把食材的味道煮出來。
3、下入鴨肉一起燜煮，一邊煮一邊用勺子把醬油湯汁淋在鴨肉上，還需要翻面煮，讓鴨肉上色更均勻。
4、煮一面15分鐘左右，然後翻面也是煮15分鐘左右，鴨肉熟透上色均勻即可。出鍋切塊裝盤，淋上少許的醬油湯汁即可。
Lily美食談碎碎念：
以上就是5種鴨肉的家常做法，簡單營養又美味，入秋後貼秋膘進補吃它再合適不過了，處暑節氣吃它，應季而食，安穩度秋，處暑吃它特養人，老少皆宜，大人孩子都很愛吃，5種做法選擇一道自己喜歡的做給家人吃。