馬齒莧被稱為“抗生素”，可應該用根還是葉子？營養師：別吃錯

又到了採摘野菜吃野菜的季節，尤其是山地頭上，生長着很多知名野菜，如薺菜、苦麻菜、婆婆丁、蕨菜，還有一種野菜被稱為“螞蚱菜”，也就是大家都熟悉的馬齒莧。

在傳統中醫上記載，馬齒莧屬於五行草，主要是在夏天盛開，生命力極其頑強，因為它能開出各種各樣的花，還被稱為太陽花，好看又能食用，還是一種中藥材，在民間有着“抗生素”之稱。

生活中人們在食用時，往往會把馬齒莧的根扔掉，這樣整體上的口感會提升不少，因其有一種酸味，大家食用前用熱水焯半分鐘，去掉馬齒莧灰塵、農藥，拌菜、煮湯都是美味的食材。

另外，這樣做還可以去除馬齒莧中的草酸，避免了機體抑制其他礦物質吸收，增加結石的發生危險。

據《本草綱目》中對馬齒莧的記載，其中提到馬齒莧可殺菌消炎、散血中、解毒、利大小便之功效。對於夏季出現細菌性食物中毒的人羣，容易腹瀉、腹脹、腹痛，如果只是輕微表現，可適量食用馬齒莧，有解毒、保護腸胃的作用。

從馬齒莧的營養成分上看，馬齒莧中有較為豐富的維生素A、蛋白質的成分，具有護眼、增強體質、保護皮膚黏膜健康等作用。

可馬齒莧應該用根還是葉子呢？

可能有些人在食用馬齒莧時，都會把它的根部去掉，其實馬齒莧作為藥用食材，全身都能入藥，其根部具有消炎止痛、利大小便等功效，傳統中醫學上認為，馬齒莧根在抗炎方面有一定療效，如果你有腸胃炎、膀胱炎，不妨試試用馬齒莧根來食療，曬乾後可泡水喝。

最後還要提醒大家，馬齒莧是藥食同源的食材，雖然可以作為普通食材，但它也屬於中藥材，如果大家想要治療疾病，在用量上還需聽從醫囑，切勿食用過多。

對於體質較弱，脾胃虛弱、消化不良的人羣，馬齒莧性寒，需適量食用。一旦在食用後出現消化道不適，如腹痛、腹瀉、腹脹、噁心、嘔吐就不要食用了，有可能是不耐受反應，或者是對馬齒莧過敏。

對於孕婦、在哺乳期的女性，也最好不要食用馬齒莧，很有可能影響乳汁的味道，從而影響寶寶的食慾。對於孕婦不建議吃大量性寒食物，小心為上總不會錯的。