中老年人吃雞蛋，會升高膽固醇？營養師：真正要少吃的是這些食物

介紹

介紹

因此，中老年人尤其要注意他們的心血管疾病，特別是對於膽固醇含量高的食物，很多中老年人都會避免食用，他們認為膽固醇是心腦血管疾病的“罪魁禍首”，甚至認為膽固醇毫無益處，比如蛋黃中膽固醇含量高，很多中老年人認為經常食用會引起高血壓、高脂血症、動脈硬化、冠心病等，所以很少吃雞蛋，但這是事實嗎？現在我們好好談談。

中老年人適量食用雞蛋不會導致膽固醇過高，反而有益健康

主要基於以下三個原因：

1雞蛋的營養價值高且均衡

在我國，雞蛋是一種深受人們喜愛和重視的食品，它營養豐富，特別是蛋白質含量很高，全蛋蛋白質的消化吸收率可達98%，雞蛋是優質蛋白質的最佳來源，可以説，雞蛋是兒童和老年人理想的天然營養，雞蛋除了蛋白質外，還含有脂肪、維生素、鐵、鈣等必需營養素，在中國，它們也很經濟，普通人也買得起。

但是，很多人認為蛋黃中含有高膽固醇，特別是中老年人擔心，如果吃雞蛋，血液中的膽固醇會升高，引發心血管疾病，所以，乾脆不吃雞蛋，浪費了經濟效益和營養食品，事實上，這些擔心是完全沒有必要的。

根據美國營養學家對雞蛋與膽固醇的實驗研究，50至65歲的男性受試者每天吃兩個雞蛋，他們的膽固醇根本不受雞蛋中膽固醇的影響，根據研究結果，專家認為，每天吃1-2個雞蛋有利於中老年人的健康，當然也不應吃得太多。

2限制膽固醇的攝入量也對你的健康有害

一般來説，膽固醇和其他營養素，如蛋白質、維生素、微量元素等都存在於食物中，如果過度限制膽固醇，會影響其他營養素的攝入，這顯然對健康危害很大。

目前國際上每日膽固醇攝入量的標準是不超過300毫克，所以應該不高於這個標準，但不能太少。

三，提高膽固醇的罪魁禍首：不應讓雞蛋“扛鍋”

膽固醇分為好膽固醇和壞膽固醇，好膽固醇又稱高密度脂蛋白膽固醇，能保護血管，預防動脈粥樣硬化，壞膽固醇是導致動脈粥樣硬化的低密度脂蛋白膽固醇。

而膽固醇在人體中扮演着重要的角色，如果膽固醇缺乏，會引發一系列的健康問題，飽和脂肪和反式脂肪酸是血液中總膽固醇升高的罪魁禍首，因此，富含這兩種成分的食物確實應該少吃，只要把雞蛋控制在一定量，體內總膽固醇水平就不會升高，當然，你的膽固醇本身偏高，那是另一回事。

綜上所述，少吃的食物是含有飽和脂肪的動物脂肪，如脂肪、動物油、棕櫚油、椰子油、動物內臟等，以及富含反式脂肪酸的食物，如人造黃油和油炸食品，除了上面提到的雞蛋，還有瘦肉、魚和牛奶，可以適量食用。

如果人體膽固醇偏高，如何降低？

除了上述含有飽和脂肪的動物脂肪和富含反式脂肪酸的食物外，我們應該少吃或不吃，但也要做到以下幾點。

1控制碳水化合物和總熱量的攝入

我們都知道，如果你吃太多的碳水化合物，比如碳水化合物，或者如果你每天攝入太多的卡路里，你就會變得肥胖，因此，對於體內總膽固醇高的人，要多吃些低熱量的食物，以免肥胖，這也間接降低了膽固醇的合成，特別是中老年人，可以多吃一頓，一次不要吃太多。

2飲食上要注意吃些富含纖維素的食物

纖維素可與膽固醇的代謝物膽酸在人體內結合，並可隨糞便排出，從而降低血脂水平，而富含纖維素的食物，也能抑制血液中膽固醇的升高，因此，可以多吃蘑菇、銀耳、花椰菜、菠菜、南瓜、麥麩、大豆、綠豆、小麥、大麥、玉米、桑椹、櫻桃、紅棗等富含纖維素的食物。

三，多吃富含維生素C的食物

如果人體缺乏維生素C，會導致血液和肝臟中膽固醇含量升高，而且，即使食物中不含膽固醇，也容易引起動脈硬化，第三，它能抑制膽固醇的分解轉化率，從而導致膽固醇在體內的堆積。

由於人體本身不能合成維生素C，因此，可以多吃些含維生素C的食物，如獼猴桃、草莓、捲心菜、黃瓜等。

4富含碘和一些豆製品的食物

吃一些富含磷脂的豆類食品，會影響血液中膽固醇和脂肪的運動、沉積，多吃含鉻的食物，可以避免體內碳水化合物代謝異常，抑制血液中總膽固醇含量的增加，如多吃牛肉、粗糖、燕麥等。

此外，碘是促進甲狀腺激素分泌的重要營養素，如果發現缺碘，激素水平會降低，血液中總膽固醇含量會增加，因此，多吃海帶等高碘食物，可有效抑制膽固醇升高，防止脂質沉積在動脈壁上。

5戒煙和禁酒

吸煙和飲酒會損害肝臟和肺部，不利於膽固醇的分解和降低，因此，高膽固醇人羣應儘量避免吸煙和飲酒，最好戒煙。

總結

我們必須正確認識膽固醇，我們不應該認為膽固醇是一個“壞人”，並避免它，我們應該知道，適當食用雞蛋不會提高膽固醇，但對健康有益，同時，我們也應該學會分辨哪些食物是導致高膽固醇的罪魁禍首，最後，告訴膽固醇水平高的人如何降低膽固醇水平，總之，我希望你讀完這篇文章後能有收穫，從中受益，如果您有任何相關問題，您也可以關注我的個人留言。

這是由許多營養學家和健康管理者共同經營的老c健康講座，我們希望成為您的健康顧問，回答您的問題，解決您的健康問題。