隨着孩子們們進入幼兒園開始生活後，讓家長們和老師們最頭疼的問題就是孩子愛挑食，總是不愛吃蔬菜。那到底孩子挑食是怎麼形成的呢？又該如何解決呢？
孩子的飲食不良習慣的形成有很多原因，其中很大程度上是因為父母沒有科學的餵養孩子。如有些孩子1歲多就能自己拿匙熟練地吃飯了，而有些孩子快上幼兒園了，還不會自己吃飯！説起來這個責任其實更多的在於父母。所以，抓住培養孩子飲食好習慣的時機和父母的態度很重要。
1~3歲的孩子願意自己做事，不願按成人意見辦事，但喜歡模仿別人的動作。心理活動受來自外界的影響，是被動的一種行為。表現在進食方面，喜歡自己吃飯，用自己固定的碗和餐具，坐在固定的位子上吃。父母應投其所好，給孩子專用的碗筷，專用吃飯桌凳，讓孩子養成在這種氛圍中吃飯的習慣。
怎麼解決孩子不愛吃菜呢？
研究發現，在食物方面，孩子最關心的是味道，飢餓和營養都無關緊要。讓孩子吃蔬菜的最簡單方法就是別説“對你有好處”、“很營養”等解釋。
給孩子吃蔬菜也需要“賣點”。通常由於味覺發育的緣故，孩子更偏愛甜食，而對西紅柿和南瓜等健康蔬菜不感興趣。不妨給食物起個名稱，比如“亮晶晶的胡蘿蔔”、“超級英雄大南瓜”，或者做一些食物造型。
孩子剛剛嚐到一種從未接觸過的食物時，會將不熟悉的食物用舌頭頂出來，採取一種斷然拒絕的態度。從心理學角度來説，這是一種自我保護。只要媽媽耐心反覆地吃給他看，反覆讓孩子嘗一嘗，大約10-15次，孩子一般都會接受他原來不熟悉的新食物。
如果只是不愛吃某一種蔬菜，在能夠滿足同類營養的綠色葉菜中，換一種就行，何必讓他360種食物樣樣愛吃呢？就連大人也做不到啊。不喜歡胡蘿蔔，可以換一種補充維生素的蔬菜比如南瓜。不喜歡吃油菜，或許喜歡吃茼蒿，空心菜呢，既然孩子不愛吃油菜那我們作為家長就要學會變通，換一種同樣營養物質的蔬菜來試一試。
給孩子樹立一個榜樣，家長跟孩子一起進食，在孩子面前吃的很香。這很簡單，你在孩子面前吃飯的時候，吃一口青椒，然後做出很美味很享受的樣子，並且配上點文字：“這青椒可真好吃啊！” 一次不行，多反覆幾次，時間久了，孩子也會覺得很好吃的。有小寶寶的媽媽們現在還來得及，就是從小添加，每天吃一點。可以將青菜切碎煮粥。或者放在小餛飩、餃子、包子、蛋餅裏面。寶寶一般都愛聽故事，建議家長在鼓勵孩子吃蔬菜時可以編一些故事，最好將寶寶也編進去。比如大力水手吃菠菜、愛吃胡蘿蔔和青菜的小白兔、吃豆豆長肉肉等，隨時編講，對一般孩子都有效。飯前也可給孩子講解各種菜的營養價值，對寶寶身體發育的作用。
新鮮的季節蔬菜不僅味美而且利於健康。的蘆筍和蘿蔔都相當有營養；又是盛產芝麻菜、玉米和番茄的時節；到了秋天，你可以選擇椰菜、茄子和南瓜；冬天的綠色蔬菜也有很多，在冬天成熟的一些青菜都可以拿給孩子嘗試。
這些小知識你學會了嗎？