武昌魚，別名團頭魴、縮項鯿、長春鯿、三角魴，其體長16-45釐米，體側扁而高，呈菱形，其口裂且較寬，一般為弧形，體長呈青灰色，主要分佈於長江中下游的中型湖泊。
唐代詩人岑參曾寫過句詩：“秋來倍憶武昌魚，夢著只在巴陵道。蘇東坡也寫過一首詩： “曉日照江面，游魚似玉瓶。誰言解縮項，食餌每遭烹。”(注：縮項即武昌魚)。武漢現代詩人張志浩也酷愛武昌魚，在他一首詩中提到，武昌魚的刺有十三根半。可見，武昌魚一直被文人所青睞，是一種深受食客歡迎的食材。
據《武昌縣誌》載：魴，即鯿魚，又稱縮項鯿，產樊口者甲天下。是處水勢迴旋，深潭無底，漁人置罾捕得之，止此一罾味肥美，餘亦較勝別地。”同時，以“鱗白而腹內無黑膜者真”，屬於名貴淡水魚。又因為現代有毛澤東“才飲長沙水，又食武昌魚”的詞句，使武昌魚更為聞名遐邇。
武昌魚性温，味甘;具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效;有調治臟腑、開胃健脾、增進食慾之功效，同時，也有利於人體對營養的吸收。武昌魚含高蛋白、低膽固醇，經常食用可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。武昌魚營養成分豐富，含豐富的蛋白質，另外，還含有膽固醇、維生素A、維生素Bi、維生素B、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、鐵、鋅、鎂、銅、磷、鈉、硒等。
武昌魚的食用方法廣泛，根據不同地方的口味可做成不同的菜式。可清蒸，可紅燒，還可油燜等。
孔雀開屏武昌魚
材料：
主料：武昌魚450g
輔料：油適量、鹽適量、葱適量、姜適量、小紅椒適量、蒸魚豉油適量、蒜適量
做法：
1、將殺好的武昌魚清洗乾淨，切下魚頭、尾。
2、然後背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。
3、切好後均勻的抹一層鹽和白胡椒粉，放上薑片醃製20分鐘。
4、將切好的蒜頭片、薑片、葱段平鋪在盤子內。
5、將切好的武昌魚放在盤子上，順一個擺條，擺成孔雀開屏狀,開水上鍋蒸6-7分鐘，關火後不揭鍋，繼續虛蒸2-3分鐘。
6、魚出鍋後，淋上蒸魚豉油,撒上小葱末，小紅辣椒圈裝飾，再澆上熱油，即可食用。
孔雀是人們非常熟悉的鳥類，又名為越鳥，以花色多樣為人所喜愛，孔雀被譽為百鳥之王，無論在古代東方東是西方，都是吉祥、善良、美麗、華貴的象徵。
常見的孔雀顏色有翠綠、亮綠、青藍、紫褐等。孔雀那裙帶般排列整齊的尾羽，華麗美豔，每根尾羽上都有寶藍色的眼斑依次散列，兩邊分披着金綠色的絲帶船的小羽枝，閃爍着古銅色的光澤，異常絢爛奪目。
黃孔雀展羽，
更是難得一見，
寓意富貴吉祥！
白孔雀開屏，
身姿妙曼、楚楚動人，
猶如仙子下凡！
花孔雀開屏，
美豔驚人，熱情奔放！
(2017-04-14)
做這道菜，想了很久了，一直想做，今天就來試試，這道菜，還是比較簡單的，所以不難做，個人感覺到還是不錯的，來試試。
魚已經準備好，賣魚的師傅已經把魚收拾的比較乾淨了
掐頭去尾。
切成花屏，入上圖所示。
放入料酒，醃製一會。
蒸魚的盤子，放入葱姜。
放入盤子裏面，擺好造型，本人刀工怎麼樣，但是整體上卡着還是不錯的。
放入泡椒
放入八角，如上所示。
倒入醬油，當然，有蒸魚汁更好，但是蒸魚汁是最後放的。
鍋內水燒開，上籠屜，蒸15分鐘左右。
出鍋，撒上葱段，淋上熱油，蒸魚就搞定了，這個是家常做法，但是相對比較簡單，20分鐘，就可以做好了。
(2017-03-19)
孔雀開屏魚是一道漢族傳統名菜，屬於春節節日年菜，一來有喜慶祥和的意頭，二來魚肉經清蒸後，不僅保持了原汁原味，還十分鮮美嫩滑。絕對是一個簡單好做的宴客菜，魚可以是鱸魚、也可以是武昌魚或桂魚，以經驗來看，優先選用魚身寬的品種，成型最漂亮，造型也可以隨自己喜歡，擺上各種花樣。
By 智愛美食研究室 【豆果美食官方認證達人】
用料
武昌魚 800g
青辣椒 1-2只
小米椒 2只
薑片 3片
香菜 1棵
香葱 1棵
料酒 1勺
食鹽 適量
植物油 2勺
胡椒粉 少許
高湯 2勺
蒸魚豉油 適量
做法步驟
1、準備好材料
2、香菜和香葱洗淨，香葱切段，香菜摘取形狀完好的葉子，其他部分切段備用；小米椒切成辣椒圈，青辣椒切斜刀片後去籽，把小米椒嵌入其中備用；鯿魚洗淨切去頭、魚鰭和尾，從魚身背部下刀，每隔1釐米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。
3、鯿魚用料酒、食鹽、植物油和胡椒粉醃製10分鐘，先將薑片和葱段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，擺成孔雀開屏的形狀，最後加入高湯，蓋上保鮮膜留孔，放入微波爐中，選用中火加熱10分鐘。
4、取出後，去掉保鮮膜，把步驟1中鑲嵌好的青紅辣椒擺放在每一段魚肉上，香菜葉子嵌入到相鄰兩片魚肉之間，香菜段鋪在魚腹位置，淋上蒸魚豉油，再入微波爐，用中火加熱30秒即可。
小貼士
使用變頻中火力烹調，魚肉滑嫩口感佳！這絕對是美輪美奐的感覺！擺盤還可以發揮自己的想象力，讓魚兒看上去更加美豔！終於可以揚眉吐氣露一手了！
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以下為網友評論：
網友“樂見花”：只要味道好，份量多一點，開屏就算了。
網友“命運131097775”：大哥這魚怎麼經常上頭條啊，是不是太無聊了啊，沒事就把這魚拿來上，能不能換個菜
網友“保康身邊事”：強烈建議換個菜，都出現十次了
網友“暫把他鄉當故鄉”：這是小孔雀
網友“國橋”：拿起來吃一塊在放回去，一人一塊
網友“做人就是累49963959”：盧魚
網友“我只想靜靜24”：最主要是好吃才行
網友“143061902怎麼回事”：哪天買條昌魚做做看
網友“手機用户6689653888”：好看不管用，得做的好吃才行！
網友“趙陰狗卑鄙小人”：爸那裏還有一座山
(2017-02-07)
爸媽養育我們不容易，一年了只為回家能給爸媽做一頓可口的飯菜，以示感謝他們把我們養大。
主料：鱸魚800克
輔料：姜一塊 大葱一根 紅椒一個 青椒一個 蒜3瓣 豆鼓魚油20毫升 生抽適量 香油少許 1.
準備好材料
2.
鱸魚清洗乾淨，去掉鰭，抹上鹽和料酒，切幾片姜、蒜、大葱醃製30分鐘；
3.
剩下的姜、蒜、大葱切好如圖；
4.
醃好的魚切成如圖這個樣子，注意：腹部不要切斷了；
5.
取一個大盤，把切好的魚擺入盤中；
6.
放入姜、蒜、大葱；
7.
鍋中加水，放入擺好的魚，大火蒸8分鐘，再燜一分鐘；
8.
取一個小碗加適量香油、豆鼓魚汁和生抽，調成一碗汁；
9.
蒸好的魚，挑出姜、蒜，倒掉蒸魚的水，趁熱將7倒入魚身上，用青辣椒、紅辣椒和大葱絲裝飾一下
烹飪技巧
1.魚要大一點，最少在800克左右，
2.刀的鋒利成度是成功的關鍵，
(2017-01-12)