12月7日，我國各地進入大雪節氣，自此天氣將變得更加寒冷，風雪也會愈加頻繁，人們開始為準備過冬而忙碌起來。同時，大雪也是個適合進補的時節，中國天氣網特別推出“全國冬補吃肉地圖”，一起在這個冬天補起來吧！
“大雪”不等於“雪大”， 而是雪“坐住了”
大雪，是冬季的第三個節氣，進入大雪節氣也意味着仲冬時節正式開始。有趣的是，大雪節氣並不等同於其字面意義的“大雪”。與小雪節氣相比，大雪節氣未必是降雪量增大，而是降雪的概率增大或積雪的概率增大了。小雪時，雪隨下隨融；大雪時，雪隨下隨積，也就是雪“坐住了”。
我國不同地域在大雪節氣期間所表現出的氣候特徵也不甚相同。中國天氣網氣象分析師閔裕秋介紹，常年來看，大雪期間全國氣温顯著下降，北方冷空氣越發活躍，冬季前沿推進至南嶺附近。冷空氣前沿與暖濕空氣交鋒的地區，常有強勁的降雪，新疆北部、西北地區東部、東北等地都需警惕強風雪天氣出現；而此時南方更多地方也開始出現霜凍。在冷空氣活動的間歇，京津冀、汾渭平原、四川盆地等地常出現霧或霾天氣，能見度較低。此外，在南方部分地區，浙江、江西、湖南、廣東等地，大雪節氣也是全年降水最少的時節，天氣相對乾燥。
預計今年大雪節氣期間，影響我國的冷空氣將整體偏弱，全國大部氣温較常年同期偏高。目前來看，預計10日至12日將有一股中等強度冷空氣影響長江以北地區，帶來較為明顯的氣温波動。冷空氣影響間歇，華北、黃淮、四川盆地等地，需防範出現階段性霧和霾天氣。降水方面，預計7日至9日，西北地區東部到東北地區將出現一輪弱雨雪天氣，隨後10日至12日，長江以北地區還將自西向東出現一輪更大範圍的雨雪天氣過程。對於江南、華南地區來説，今年大雪節氣期間降水或將較常年同期顯著偏少。
大雪冬補正當時，何以解憂？唯有肉肉！
俗話説“冬天進補，開春打虎”，大雪也是一個適合進補的好時節。很多人印象裏，冬天本就是一個可以放肆吃肉的季節，肉類不僅吃起來過癮，更能為我們的身體提供足夠的熱量以抵禦嚴寒。諺語有言“小雪醃菜，大雪醃肉”，可見，大雪時節吃肉冬補是自古以來的傳統。
亂燉冬補
代表菜：豬肉燉粉條、鐵鍋燉大鵝
亂燉是東北菜式中的典型代表，亂燉的魅力就在於一個“亂”字，任何食材都能放到一鍋裏燉，葷素搭配，營養也十分全面。東北的冬天寒冷而漫長，窗外飄着鵝毛大雪，屋裏的灶台上卻爐火正旺。一桌人圍着一大鍋熱氣騰騰的燉菜，大口吃肉、滿屋飄香、酣暢淋漓，別提有多爽了。
羊肉冬補
代表菜：羊肉湯、涮羊肉
在我國很多地方，羊肉素來是冬補的首選。在西北地區，冬天除了有粗獷豪邁的烤全羊，還可以煮一鍋熱乎乎的羊肉湯，一口喝下去，不僅味道鮮美，還能暖胃驅寒。涮羊肉作為中國傳統美食也流傳了上千年，像是老北京的銅鍋涮肉，手切羊肉肥瘦相間，薄如紙片，下鍋翻一下就撈出，蘸上麻醬，鮮嫩又有嚼頭。
臘味冬補
代表菜：臘腸、臘肉、魚乾
在我國西南、江南等地，大雪節氣一到，家家户户都要忙着醃製“鹹貨”。無論是家禽還是海鮮，用傳統的製作方法，將新鮮的原料加工成香氣逼人的美食，以迎接即將到來的新年。因此也有了“未曾過年，先肥屋檐”的説法，説的便是到了大雪節氣，會發現許多居民的門口、窗台，都掛上了醃肉、香腸等，形成了一道亮麗的風景線。
肉湯冬補
代表菜：肉蓯蓉淮山煲水蛇
大雪期間，華南一帶常常乾燥少雨，煲一鍋靚湯既能滋補又能潤燥。要論湯，廣東絕對是花式煲湯的“大户”。冬天時，習慣進補的廣東人會選擇食蛇，民間流傳有“秋風起，三蛇肥”的説法。以補腎的肉蓯蓉和健脾的淮山等食材煲一鍋水蛇湯，滋補暖身，是廣東人傳統的冬日養生湯飲。
不過，再好的食材也不能過度進補，養生也需適度而為。同時，大雪節氣空氣濕度低、天氣乾燥，也要注意勤補水，適當吃一些時令水果。此外，大雪節氣，氣温急劇下降，兒童、中老年人及體弱者外出時需格外注意禦寒保暖，謹防感冒、心腦血管疾病的發生。
（中國天氣網 策劃/王雯雯 設計/張莉 數據支持/閔裕秋 周穎)
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