本文來源：時代週報 作者：塗夢瑩
“新式茶飲第一股”奈雪的茶降價了。
3月17日，奈雪的茶宣佈全面降價計劃，旗下經典產品大幅降價10元；旗下產品最低9元起，並推出9～19元的“輕鬆”系列，承諾每月上新一款低價產品。
也就是説，奈雪的茶已告別“3字頭”。部分同類產品降價明顯，以芒果產品為例，19元的“輕鬆芒果”對比29元的“霸氣芒果”，價差高達10元。
“此次調價是基於品牌、數字化和供應鏈上的積累實現的，不影響產品品質和用料，希望在更寬價格帶中為用户提供更豐富的產品選擇。”同日，奈雪的茶相關負責人接受時代週報記者採訪表示。
“真卷，不過我喜歡”“讓他們卷，我們就實現奶茶自由”“打工人的奶茶自由來了？”奈雪的茶下調價格的官宣消息迅速引發熱議，微博話題“奈雪的茶大幅降價”登上熱搜榜。
此前，喜茶默默下調產品價格，將部分飲品進行3～5元的降價處理。到2月中旬，喜茶宣佈門店全面降價，所有產品降至30元以下，並稱“今年不漲價”。隨之，喜茶全國多地門店隔天出現爆單現象，甚至有門店被迫暫時關閉線上點單。往日激進擴張步伐的新式茶飲品牌，又捲入了一場“價格戰”比拼，尋求滲透下沉市場，獲取新增量。、
3月17日，截至時代週報記者發稿，奈雪的茶報4.80港元/股，大漲13.34%，總市值82.3億港元，較上一個交易大漲近10億港元。股民直呼，奈雪的茶這波降價賺了。
捲到“價格戰”？
奈雪的茶在此前已上新過低價產品。
1月中旬，奈雪的茶在點單小程序推出名為“限時輕鬆購”的系列飲品，聚焦於茶飲、咖啡品類，有輕鬆金牡丹、輕鬆鴨屎香寶藏茶、輕鬆拿鐵咖啡等十餘款產品，價格為9～21元不等。
當時，奈雪的茶相關負責人回應時代週報記者稱，上述“限時輕鬆購”系列限時1個月，屬於冬季的全國促銷活動。
“自1月17日‘輕鬆購’系列上線以來，系列銷量持續走高。上市一個月以來，銷量超160萬杯。”3月17日，奈雪的茶相關負責人向時代週報記者透露。
但頭部茶飲品牌降價並非個例。此前2月，喜茶也宣佈完成調價工作，除個別城市限定產品、周邊以及LAB店、手造店的少量產品外，喜茶主流門店菜單上全線產品價格已經降至30元以下。
除了部分熱門產品如多肉葡萄、芝芝莓莓等單品定價28元，其他60%以上的產品售價佔據15～25元價格帶，純茶的價格甚至低至9元。
價格調整是無疑成為一場長久戰。在流量紅利“下半場”，多數新式茶飲品牌正在思考以不同方式爭取新的增量，而價格調整背後，不止是低價策略競爭，也是整體實力的最終比拼。
近些年，作為頭部新式茶飲品牌，奈雪的茶與喜茶在“降本增效”上難分伯仲。
喜茶一直推崇自建供應鏈體系，進一步控制產品原材料成本的主導權；而除了打造供應鏈之外，奈雪的茶也公開透露，正在自研自動化製茶設備，以降低門店人力成本。
在規模上，喜茶門店增速有所放緩。2019—2020年，喜茶門店總數為390家、695家。《2021年靈感飲茶報告》顯示，2021年喜茶全球門店數量為800+家，淨增門店不到200家，門店增速在30%以內。
奈雪的茶則選擇加速標準店向PRO店的轉化，將烘焙區域功能削減，重新規劃選址及節省建造成本。
根據財報，2021年第四季度，奈雪的茶淨新增149間茶飲店，23家標準茶飲店開始轉為奈雪PRO茶飲店。目前存量的817家茶飲店，未來主要依賴PRO店模式拉起坪效，進一步降低成本。
奶茶品牌加速下沉
新式茶飲品牌在一、二線城市擴店增速似乎到達天花板。
艾媒諮詢數據顯示，2016—2019年，三線及以下城市茶飲市場增長達到了138%，超過北上廣及新一線城市120%的增長率；CBNData發佈的《2020新式茶飲白皮書》也指出，各新式茶飲品牌在一二線城市的佈局基本飽和，逐漸向三四線城市尋求新的增長點。
因此，不管是價格調整，還是轉變門店標準，一定程度上呈現出新茶飲品牌更多面向下沉市場的野心。
2020年4月，喜茶推出子品牌“喜小茶”，試圖佈局下沉市場，甚至被稱為要再造一個“瑞幸”。據喜茶規劃，喜小茶品牌產品客單價在15元左右，並稱“要在合格的標準上儘可能實惠”。
《喜小茶一週年小報告》顯示，截止至2021年4月，喜小茶已經在深圳、廣州、東莞、中山、佛山、惠州等6座城市落地22家店，但目前並未走出廣東省外。
3月17日，餐飲分析師、凌雁諮詢管理首席分析師林嶽告訴時代週報記者，頭部茶飲降價一方面説明品牌出現增長乏力的現象，希望通過降價帶動更多大眾消費者；另一方面也是要抵擋三四線品牌的搶食，這些舉措和市場下沉是同樣的戰略，在於讓品牌更加親民。
即便努力擺脱“高價”標籤，頭部茶飲品牌下沉市場淘金也並非易事。
多年主打低價的蜜雪冰城、一點點、茶百道、古茗以及CoCo都可等中低端品牌，早已依靠高性價佔據消費者心智，不斷收割下沉市場紅利。
門店數已經破萬的蜜雪冰城、融資6億元估值超百億元的書亦燒仙草，已屢次傳出即將上市，衝刺“新式茶飲第二股”的消息。第二、第三梯隊的一點點、古茗、CoCo都可等品牌也在加快開店速度，搶佔市場份額成為區域強勢品牌。
在林嶽看來，頭部品牌下沉市場，肯定會碰到地域性品牌的競爭，有些地域性品牌在本土消費者心智中是很穩固的。“頭部品牌本身帶有品牌的光環，所以並不用擔心銷售的問題，但需要一些引爆點進入市場。”
不管是價格“肉搏”，還是下沉拓店，選擇“彎腰”的頭部茶飲品牌是否能夠尋求更大的發展空間，還是未知數。