在成都某大型商超，羊排、羊腿肉36元一斤，羊雜50元一斤；簡陽羊肉湯的羊肉羊雜價格高達98元一斤；遵義師民蝦子羊肉粉菜單普遍漲價……商家均解釋稱，“羊肉漲價了，供應商説進入冬季消費高峯，羊肉供不應求。”
羊肉價格已連漲八週。據農業農村部對全國500個集貿市場監測，2020年12月第二週，全國羊肉價格為每公斤82.66元，連續八週上漲，同比上漲3.6%。
成都一家商超的羊肉價格
羊肉為什麼漲成了“羊貴妃”？
紅星資本局調查發現，一方面是需求量不斷上升。2019年羊肉消費量同比增長3.9%，預計2020年同比增長1.2%。另一方面，羊肉漲價也與供給偏緊有關。
中國畜牧業協會羊業分會會長杜立新向紅星資本局表示，冬季是羊肉傳統的消費旺季，入冬前都會有一定的漲價波動。近3-5年，我國羊產業進入快速發展通道，各地區重視羊產業發展，新建羊場和扶貧工作的推進使種羊需求旺盛，加劇了國內種羊市場的供需偏緊的情況，加上今年疫情導致羊肉進口熱度放緩，雙重因素共同推動活羊和羊肉市場價格的上漲。
農業風口下企業大量收羊，羊還在羊圈裏
供給偏緊，羊都去哪兒了？答案是，羊還在羊圈裏。
中國畜牧業協會羊業分會會長杜立新向紅星資本局表示，冬季是羊肉傳統的消費旺季，入冬前都會有一定的漲價波動。近3-5年，我國羊產業進入快速發展通道，各地區重視羊產業發展，新建羊場和扶貧工作的推進使種羊需求旺盛，加劇了國內種羊市場的供需偏緊的情況。
他指出，國內羊的存欄量一直處於增長態勢。目前國內新投入的規模化養殖企業數量在不斷增加，但大多處於擴繁和前期發展階段，產能尚未釋放供應到終端羊肉消費市場。
據介紹，過去，我國羊的規模化養殖處於摸索階段，單體養殖規模以中小型為主，近幾年，羊產業受到很多企業和資本關注，規模化養殖企業逐漸增多。2015年後，以湖羊為基礎母羊品種的綿羊規模化養殖逐漸形成，目前已出現了單體存欄超過十萬只的存欄規模的企業。
“目前萬隻湖羊的規模化養殖模式已經相對成熟，從傳統養羊區西北、內蒙古到南方各省，已經遍佈全國。不過在整個羊業生產中，規模化羊場的佔比相對較低。”杜立新表示，“羊業分會核心會員企業中，萬隻規模的企業只有數十家。而且這些企業主要進行種羊繁育，全產業鏈企業佔比較低。”
他預計，“需要2-3年後，這些新形成的產能才會對國內羊肉供應產生明顯的改善。”
大康農業（002505）的全資子公司安欣牧業就是一家萬隻規模的羊養殖企業。安欣牧業相關負責人向紅星資本局表示，“20萬隻商品肉羊規模，我們在國內已經是數一數二。單體養殖規模達到6萬隻，位於國內前列。”
“今年受到企業大量收羊的影響，種羊輸出的力度較大，帶動羊肉漲價。” 2019年起，安欣牧業每年出欄的上萬只種羊均未對外出售，全部用於公司自繁自育以快速擴大規模。
在他看來，羊產業正迎來發展機遇。
按照安欣牧業的五年戰略規劃，到2025年建成年出欄300萬隻商品肉羊的產業園，其中在皖北建成養殖、屠宰雙200萬隻肉羊的產業園，已經與當地市縣兩級政府簽訂了投資框架協議；新疆和廣西的規模分別為80萬隻和20萬隻。
“但近期大量資本進入羊產業，加上國家政策傾斜，農業處在風口，我們計劃將新疆的規模擴大到280萬隻，總規模達到500萬隻。”
2.1%對1.9%，國內羊肉產量無法滿足市場需求上漲
羊肉因含有較高的蛋白質且脂肪和膽固醇含量低，隨着人口增長和消費結構轉變，羊肉消費增長，升級加快。我國人均年羊肉消費量逐步增加，由2015年的3.37kg增長到了2018年的3.63kg。
農業農村部農產品市場分析預警團隊牛羊肉首席分析師朱聰此前表示，2019年羊肉的人均消費量是3.77kg。羊肉的總消費量是527萬噸，同比增加了3.9%。預計2020年中國羊肉消費量達到534萬噸，同比增長1.2%。他還預測，未來十年，羊肉的消費量年均增長率將達到2.1%。
冬天到了，羊肉湯店門口掛滿羊肉
然而面對羊肉市場需求的上漲，國內羊肉生產的增速卻低於消費的增速。
紅星資本局瞭解到， 2014年-2016年，羊業出現連續3年價格下跌，累計跌幅達20%，養殖户虧損嚴重。加上環保等因素，不少養殖户都紛紛退出，導致活羊存欄量急劇下滑。而繁殖率低（一隻母羊每年只能產下3只羊羔）、養殖週期較長（6-7個月羊羔才能長成商品肉羊）、飼料人工成本上漲等因素導致羊產能恢復緩慢。
尤其在肉羊的主要產區內蒙古和新疆，退牧、禁牧和減畜等政策因素和農業結構調整，肉羊養殖成本剛性上漲。尤其對採取全舍飼方式養殖的肉羊，其飼料成本佔養殖總成本的比例超過80%。飼料價格一點風吹草動，小散户就難以為繼。
朱聰指出，2019年中國羊肉產量488萬噸，與上年相比增加了2.7%，結束了前兩年增幅持續下降的態勢。考慮到品種的改良和生產水平的提升等因素，以及產業扶貧和糧改試點在後期形成的產能釋放，預計未來羊肉生產的年均增長率為1.9%。
此外，羊肉進口的大幅減少也影響了國內市場的羊肉供應。
杜立新向紅星資本局表示，今年疫情導致羊肉進口熱度放緩，也推動活羊和羊肉市場價格的上漲。早前從澳大利亞和新西蘭進口的羊肉主要來自淘汰的毛用羊，羊肉口感和品質較差，但價格僅為國產羊肉的一半，具有明顯價格優勢。近幾年隨着品質消費需求上升，高質量的羔羊肉也在進口行列。
數據顯示，今年11月，澳大利亞羊肉出口同比下滑24%。中國是澳洲羊肉最大的出口目的地，佔其總出口的24%。
不過杜立新也表示，“實際上進口羊肉佔比還不到國內總量的10%，未來我國羊肉生產仍以國內企業自主生產為主。”
紅星新聞記者 吳丹若
編輯 白兆鵬